🥩 Этап первый: фарш и подготовка к мясному марафону
Берём 2, а лучше 3 упаковки фарша. Смешанный – говядина + свинина. Если найдёте Мираторг – вообще праздник.
Ингредиенты:
- фарш;
- лук (средний или половина большого);
- бекон (вот он даёт “мясную душу” котлетам);
- сыр российский;
- соль, перец;
- и та самая специя Урцхо-Цунели – пол чайной ложки на 2 пачки или целая на 3.
👉 Секрет: без Урцхо-Цунели будет просто “вкусно”. С ней – будет “мать моя женщина, кто это сделал?!”.
🔪 Этап второй: нарезка под звуки телевизора
Фарш пока отдыхает в холодильнике. Берём сыр – нарезаем мелким кубиком. Сколько? На глаз. Обычно в упаковке остаётся полоска 4 см – её не убираем! Это стратегический запас. Пока котлеты будут жариться, эта полоска пойдёт под первый глоток пива или вискаря как официальная закуска шефа.
Бекон – в кубики или полоски. Лук – мелко, но не до состояния каши. Главное – не плакать слишком сильно, это не “Титаник”, а подготовка к котлетам.
🥄 Этап третий: месим, как любим
Фарш из холодильника – в миску. Закидываем туда сыр, бекон, лук, соль, перец и главное – Урцхо-Цунели.
Мочим руки в холодной воде и месим. Тут главное – вложить душу. Месим так, как если бы это был антистресс: как тесто, как мягкую подушку, как… ну, вы поняли. Главное, чтобы получился один большой, сочный, однородный шар.
Убираем миску обратно в холодильник на 30 минут. Накрывать ничем не надо – котлеты должны подышать свободой.
🍺 Этап четвёртый: скатываем мечты в шарики
Пока мясо отдыхает, у вас есть полчаса на первый стакан пива или вискаря – это обязательная часть рецепта.
Через 30 минут достаём миску, снова мочим руки и катаем шарики. Я делаю 5–10 см в объёме, на 3 пачки выходит около 20 котлет. На этом этапе запах уже такой, что соседи начинают интересоваться твоей жизнью.
🍳 Этап пятый: сковородочный стадион
Сковорода на огонь, оливковое масло (другого не признаю). Как только нагрелась – выкладываем шарики и аккуратно лопаткой прижимаем. Получаются идеальные круглые котлетки, будто для бургера, только вкуснее.
Жарим с двух сторон по 10–15 минут. Первая готовая – тестовая: разрезаем пополам и пробуем. Если всё идеально, то дальше идёт мясной марафон до последней котлетки.
🥳 Финал: запах счастья
Когда последняя котлета снята со сковороды, кухня пахнет как ресторан, а ты чувствуешь себя победителем РПЛ.
💬 А теперь вопрос:
- Пробовал ли кто-нибудь Урцхо-Цунели или для вас это тоже звучит как заклинание из “Гарри Поттера”?
- Как вы делаете котлеты: “бабушкин вариант” или “современный мясной рок-н-ролл”?
- И кто готовит под пивас, признавайтесь?