Банок с помидорами стоит уже много. До жары они успели вырасти, теперь спеют. Но новой завязи на них нет, хотя помидоры укрыты, удобрены. Одна из моих подруг снабжает меня хорошим удобрением, куриным и перепелиным. Но оказывается в жару помидорная пыльца сгорает и поэтому завязей больше нет.
Но нам много не нужно! И поскольку овощей совсем мало, консервирую их только по своим любимым рецептам.
О маринаде для помидоров хочу сказать следующее, вкус томатов имеет значение! У каждого сорта свой вкус: одни с кислинкой, другие более пресные, третьи сладкие. В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких наоборот. В зависимости от вкуса и рецептура идёт. Количество соли для помидоров любого вкуса неизменно! А вот количество сахара и уксуса зависит от ваших помидоров. На кислые сорта сахара кладу больше. Мы не любим кислые маринады! Только кисло-сладкие, они до капли выпиваются.
Вот сегодня такой! К слову сказать, выращиваю только сладкие сорта помидор. Больше люблю розовые. Вот лет 6 назад помидоры у нас были шикарные. Шкурочка тонюсенькая, сладкие. Разломишь его, а он как будто сахаром посыпан. Переродились семена!
А новые сорта...всё не то! А вы какие выращиваете? Поделитесь!
Сегодняшний рецепт один из моих ходовых. Обожаю эти помидоры, рецепт востребован. В таком маринаде уж очень вкусные они получаются. В расход идёт всё, и помидоры и маринад. В последнее время эту консервацию делаю в 1,5 литровых банках. Готовим!
Сначала подготовка. Перец сладкий, кладу его почти всегда. Его можно нарезать, можно целым положить. И не обязательно разного цвета.
Лук, нарезаю его кружочками. Лук начала добавлять в маринад недавно, но с ним маринад очень понравился.
Тонкими пластинками нарезаю несколько зубчиков чеснока.
Банки использую 1,5 литровые. Не стерилизую их, просто мою с содой. Кладу в банки лавровый лист, чёрный перец и обязательно душистый.
Кружочки лука кладу и сладкий перец.
Дальше помидоры. Их я накалываю возле плодоножки, делаю это зубочисткой.
Как видите при этом наборе специй я не кладу листья хрена, укропа...Вы смотрИте сами, но мне нравится вкус маринованных помидоров в этом исполнении. Будут ещё рецепты и с корнем хрена , и с зонтиками укропа, и с сельдереем, но вкус у помидоров будет другой.
Итак, баночки наполнены.
Довожу до кипения 1,5 литра воды. Почему 1,5? Потому что для этих двух банок (1,5 литровых) маринада понадобится около 1,5 литра.
Заливаю помидоры кипятком. Чтобы банка не лопнула кладу ложку так, чтобы она касалась стенок банки. Не лопнет! Пробовала сто раз!
Накрываю банки крышками и оставляю их минут на 15. Затем сливаю воду в кастрюлю и даю ей закипеть вновь. Ещё раз заливаю в банки минут на 7. Метод двойной заливки. Да, раньше помидоры заливала один раз кипятком, теперь два раза. У вас жарко, друзья? У нас тоже, очень! Вот поэтому теперь два раза, надёжнее. Вы смотрите сами.
На второй раз слитой воде готовлю маринад. На 1,5 литра воды (для двух 1,5 литровых банок с помидорами) кладу 2 ст.л с небольшой горкой соли, 6 ст.л сахара с небольшой горкой. Когда закипит добавляю 3 ст.л 9 % уксуса.
Заливаю в банки и закатываю их. Переворачиваю и укутываю на пару часов.
Всё готово! Двойная заливка, укутывание...скАжите это много? Нет! Эти помидоры нам дорого обходятся. Семена покупные, земля покупная. Рассадой сама занималась. А полив...у нас он на грани фантастики! Поэтому бережёного...знаете кто бережёт!
Посмотреть и послушать как консервирую эти помидоры можете посмотреть здесь 👇
Ингредиенты ( на 2 банки по 1,5 литра):
Помидоры - 1,5 - 2кг
Перец сладкий - 1 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Перец чёрный горошек - 8-10 шт
Перец душистый - 8 шт
Лавровый лист - 2 шт
Маринад (на 2 банки с помидорами по 1,5 литра):
Вода - 1,5 л
Соль - 2 ст.л ( с небольшой горкой)
Сахар - 6 ст.л
Уксус 9% - 3 ст.л
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#консервация#заготовки#на зиму#помидоры#рецепты#маринаддляпомидоров#сладкиепомидоры#рецептыназиму#