Моя большая любовь к пасте в целом приводит к тому, что про каждую из них хочется написать нечто восторженное. Но ведь даже среди десяти видов пирожков всегда найдется один с наиболее предпочтительной начинкой. Карбонара в ряду прочих своих собратьев является для меня тем самым "пирожком". Нежнейшие ленточки домашних тальятелле или нити спагетти под нежным сливочно-яичным соусом с кусочками бекона, ароматом чеснока и оливкового масла. Трудно не влюбиться в процесс приготовления и еще труднее остаться равнодушным к результату. Все же шедевры признанной мировой классики, исполненные с энтузиазмом собственными руками - это всегда маленький праздник и для вас, и для ваших близких ;)
Ингредиенты:
- 200г пасты (рецепты домашней пасты здесь)
- 100г бекона
- 1 зубчик чеснока
- 50г пармезана
- 1/2 ст.л. оливкового масла
- 100мл сливок 10-20%
- 2 яйца
- сушеная петрушка, черный перец
Кипятим воду, подсаливаем, закладываем пасту. В данном случае 2л воды и 20г соли. Пока паста варится, обжариваем нарезанный полосками бекон с оливковым маслом и придавленным зубчиком чеснока. Затем убираем чеснок и если выделилось слишком много жира от бекона, то немного выбираем ложкой лишнее.
Слегка взбиваем вилкой яйца до однородности. Вливаем сливки к бекону, перемешиваем, дожидаемся начала закипания и снимаем сковороду с огня.
Перекладываем в сливки с беконом отваренную пасту, тщательно сливая воду. Всыпаем натертый в крошку пармезан и хорошо, но аккуратно перемешиваем. Затем вливаем яйца и снова хорошо перемешиваем до тех пор, пока яйца не загустеют и не смешаются с остальными ингредиентами, образовав однородный соус.
Добавляем свежемолотый черный перец и очень аккуратно соль при необходимости (пармезан и бекон сами по себе соленые, так что здесь осторожно). Перекладываем на тарелку.
Перед подачей посыпаем сухой измельченной петрушкой и черным перцем.