Лето - пора консервации овощей. И хорошо, когда собрать и обработать урожай получается своевременно. Но порой бывает, что какая -то часть овощей может быть снята переросшими. У меня так часто бывает с огурцами.
Целыми их не законсервируешь, да и свежими уже есть не хочется.
Предлагаю достаточно простой, вкусный и в меру острый рецепт заготовки огурцов с приправой для корейской моркови.
Ингридиенты:
- 2 кг огурцов;
- 3 моркови среднего размера;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л соли;
- 4 ст.л сахара;
- 6 ст. л уксуса 9%;
- 4 ст. л растительного масла;
- 1 упаковка приправы для корейской моркови 10-15 г
Огурцы тщательно моем, отрезаем кончики. Нарезаем брусочками, которые делим на полоски. Я пользуюсь фигурным ножом.
Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейской морковки.
Очищенные дольки чеснока мелко крошим или пропускаем через пресс.
Добавляем соль, сахарный песок, приправу для корейской моркови, растительное масло и уксус.
Перемешиваем и оставляем минимум на 3 часа, можно и на ночь оставить в холодильнике, чтобы овощи хорошо замариновались.
Раскладываем заготовку в заранее подготовленные и простерелизовпнные банки. Лучше использовать 500-700 граммовые.
Заливаем образовавшимся маринадом до горлышка. Его должно хватить, если до горлышка немного не хватает - то можно добавить кипяченой воды. Накрываем банки крышками и
ставим их в кастрюлю с водой для пастеризации.
После закипания воды стерилизуем банки 15 минут.
Достаем банки и закручиваем крышки.
Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом и оставляем их до полного остывания.
У меня из данного количество продуктов получилось 3 банки по 700 граммов.