Добро пожаловать , мы рады Вам !
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ , ЧТОБ Я НЕ ВОЛНОВАЛАСЬ ЗА ВАС !
Торт "Наполеон" по-советски: рецепт из 70-х , поехали 🙃
Помните, как в СССР говорили: "Достать продукты - это полдела, приготовить из них что-то вкусное - вот это искусство!"
И действительно, наши мамы и бабушки творили настоящие чудеса из самых простых ингредиентов.
Сегодня расскажу вам про легендарный советский "Наполеон" - тот самый, который готовили к праздникам, когда удавалось "достать" сливочное масло.
Но наши хозяйки не унывали! Они знали секреты, как сделать вкуснейший "Наполеон" даже в условиях дефицита.
Советский "Наполеон" - рецепт из прошлого
Что нужно было "достать":
Для теста:
- 500г муки (это было не проблема)
- 400г сливочного масла (вот тут начинались приключения)
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сметаны (иногда заменяли кефиром)
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка уксуса (для нежности теста)
Для крема:
- 1 литр молока
- 4 яйца
- 6 столовых ложек муки
- 200г сахара
- 300г сливочного масла
- Ванильный сахар (настоящая роскошь!)
Как готовили наши бабушки
Секрет №1 - тесто
Масло замораживали в морозилке советского холодильника "Саратов" (помните эти агрегаты?), а потом натирали на крупной тёрке прямо в муку.
Перетирали руками до состояния крошки.
Яйца взбивали с солью и уксусом, добавляли сметану.
Замешивали тесто быстро, чтобы масло не растаяло.
Получался упругий, эластичный комок.
Секрет №2 - раскатка
Тесто делили на 8-10 частей (чем тоньше коржи, тем вкуснее торт).
Каждый кусочек раскатывали на столе, посыпанном мукой, до толщины 2-3 мм.
Советские хозяйки использовали хитрость: переворачивали большую кастрюлю и раскатывали тесто прямо на её дне - получался идеально круглый корж!
Секрет №3 - выпечка
Духовки в СССР были капризными, поэтому температуру выставляли на 200 градусов и следили как ястребы. Каждый корж выпекали 3-4 минуты до золотистого цвета.
Обрезки теста не выбрасывали - их крошили и подсушивали. Эти крошки потом украшали торт сверху и по бокам.
Крем - основа основ
А вот с кремом была целая история!
Заварной крем делали на плите, постоянно помешивая деревянной ложкой (металлические тогда считались вредными для крема).
Муку обжаривали на сухой сковороде до кремового цвета - это убирало привкус сырой муки.
Молоко кипятили, яйца растирали с сахаром добела.
Главный секрет советского крема: его охлаждали до комнатной температуры, а только потом взбивали с размягчённым маслом.
Взбивали долго, минут 10-15, пока крем не становился воздушным и белым.
Сборка торта - целый ритуал
Каждый корж промазывали кремом, не жалея.
Сверху и по бокам обмазывали оставшимся кремом, а затем обсыпали теми самыми крошками от обрезков.
Самое важное:
торт убирали в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
За это время коржи пропитывались кремом и становились нежными, как масло.
Почему советский "Наполеон" был особенным?
В те времена торт готовили не каждый день, а только по особым случаям. Каждый ингредиент был на вес золота, поэтому относились к готовке с особым трепетом.
Сливочное масло покупали к Новому году, стояли в очередях за сметаной, выменивали у соседки яйца на что-то другое дефицитное. Но зато когда торт получался - это была настоящая победа!
Может быть, поэтому советский "Наполеон" казался таким вкусным? Потому что в него было вложено столько усилий, времени и даже приключений по добыче продуктов.
А ещё наши бабушки готовили с любовью. Они знали, что этот торт будет стоять на праздничном столе, что его будут есть самые дорогие люди. И эта любовь чувствовалась в каждом кусочке.
Современная адаптация
Сегодня все ингредиенты доступны в любом магазине, но рецепт остался тем же. Единственное, что изменилось - теперь можно использовать миксер для взбивания крема (тогда их почти ни у кого не было).
Попробуйте приготовить этот торт по старому рецепту - и вы поймёте, почему наши родители так тепло вспоминают вкус детства. Даже в эпоху дефицита наши хозяйки умели создавать настоящие шедевры!
А у вас есть воспоминания о советских тортах?
Поделитесь в комментариях - интересно послушать ваши истории!
И приготовить Ваш рецепт детства.
#еврейскиеанекдоты#самыесмешныееврейскиеанекдоты#лучшиеанекдотыпроевреев#анекдотыпроодессу#одесскиеанекдоты#юмородесский#еврейскийюмор#анекдотыпропривоз#анекдотыизодесскогопривоза#психология#анекдотыпрорабиноча#анекдотыпросарочку#еврейскоевоспитание#еврейскийюмор#одесскиеафоризмы#анекдотысодесскимакцентом#советскиерецепты#советскаявыпечка#наполеонпосоветскомурецепту#лучшиесоветскиерецепты#рецептытортов#