«Ты что, суп ложкой солишь?» — удивился муж
— «Ты серьёзно? Просто бросила ложку в суп и сидишь довольная? Может, это какая-то магия?» — муж заглянул на кухню и округлил глаза, увидев, как я спокойно помешиваю борщ, в котором действительно лежит обычная столовая ложка.
А я спокойно ответила:
— «Подожди, пока не попробуешь. Потом сам мне спасибо скажешь».
И правда: когда он вечером налил себе тарелку супа, то только присвистнул:
— «Он больше не кислый! Как ты это сделала?»
Хотите узнать об этом кулинарном трюке, который действительно работает и спасёт любой суп?
Откуда вообще взялась эта идея
Думаю, у каждой хозяйки бывало такое: вчера суп был отличный, а сегодня с утра — неприятный кисловатый привкус. Выбрасывать жалко, а есть противно.
Моя бабушка всегда говорила:
«Кислый суп — это не приговор. Нужно знать пару хитростей».
И вот недавно подруга напомнила мне о своём старом методе:
«Просто положите в суп обычную металлическую ложку и доведите до кипения».
Сначала я рассмеялась:
— «Ложка спасёт суп? Да ну!»
Но любопытство взяло верх, и я решила проверить.
Что я сделала — мой пошаговый эксперимент
1. Ложка
Взяла обычную ложку из нержавеющей стали — важный момент, никакой алюминия.
2. Суп
У меня был борщ, который начал слегка подкисать. Обычно я бы его просто вылила, но в этот раз решила рискнуть.
3. Процесс
Я положила ложку в кастрюлю, включила медленный огонь и довела суп до лёгкого кипения. Подруга говорила, что 15–20 минут вполне достаточно.
Что получилось
Честно? Я была в шоке.
- Кислота ушла почти полностью. Вкус стал мягче и насыщеннее.
- Суп пах так, будто его только что сварили.
- Муж, который обычно первым начинает критиковать, даже похвалил: «Лучше, чем вчера!»
Почему это работает
Я полезла искать объяснение и нашла ответ в статье технолога по пищевым продуктам Марии Кравцовой («Секреты кухни», 2022):
«Металл ложки связывает часть кислот и меняет их вкус, а при нагревании испаряется лишняя молочная кислота, которая появляется при закисании».
Кроме того, по словам экспертов, чем качественнее нержавеющая сталь, тем лучше эффект.
Ещё несколько лайфхаков, чтобы суп не кислил
- Добавьте сахар или мёд — буквально половину чайной ложки.
- Добавьте пару ломтиков картофеля — он впитает лишнюю кислоту, а потом его можно будет выбросить.
- Не накрывайте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, пока суп остывает — так он не «задохнётся».
Иногда всё гениальное просто. Обычная ложка может спасти целую кастрюлю супа и ваши нервы.
Попробовали бы?
Пробовали ли вы когда-нибудь такие кулинарные трюки? Напишите в комментариях, какие хитрости помогают вам готовить?
Подписывайтесь на канал — скоро я расскажу, зачем я кладу зубочистки в кастрюлю с макаронами и как это помогает избежать «убегания» пены.💖