Влажная текстура бисквита, речные прожилки растопленного шоколада и нежная кислинка сметаны - этот десерт станет вашей тайной слабостью! Готовится на 30% быстрее духовки, а аромат соберёт семью на кухню за секунды.
Почему стоит попробовать:
Сметана создаёт бархатистую крошку, а томление при 150°C превращает шоколад в лавовые потоки. Плотный, но нежный — как что-то из детства!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 220 г (просейте 2 раза + 1 ч.л. кукурузного крахмала)
- Сахар - 150 г (если заменить 50 г на коричневый → карамельные нотки)
- Масло сливочное 82.5% - 105 г (можно заранее достать из холодильника)
- Яйца C1 - 3 шт. (180 г) (комнатной температуры!)
- Разрыхлитель - 10 г (смешайте с мукой, чтобы не было комочков)
- Сметана 20% - 200 мл (только комнатной температуры!)
- Ванилин - 2 г (можно заменить на ванильный экстракт)
- Тёмный шоколад - 75 г (70% какао - темный просто лучший!)
Подготовка:
Растопить масло (микроволновка: 30 сек или паровая баня: 5 мин).
Плитку шоколада порежьте кусочками.
Подготовка теста:
Смешайте яйца и сахар до однородного состояния. Всё взбивать миксером в течении 1-2 минут. Аккуратно введите тёплое масло и сметану - мешайте лопаткой. Добавьте муку + разрыхлитель просеивая в тесто - аккуратно перемешайте.
Полученную массу разделим на 2 части:
• 30% — оставьте белой
• 70% — вмешайте ⅔ шоколада
Приготовление:
Смажьте чашу маслом → вылейте "светлое" тесто, после чего "тёмное". Режим «Выпечка» (150°C) 60 мин → не открывайте первые 40 мин!
Дайте остыть в чаше 5-10 минут. После чего можно и доставать.
Кекс на сметане с шоколадом - Готов !
Идеи для подачи:
Посыпка сахарной пудрой: классика. Посыпьте сверху через ситечко.
Шоколадная стружка: подчеркнут шоколадный вкус.
Свежие ягоды: малина, клубника, ежевика — добавят цвета и свежести.
Сливки или йогурт: добавьте немного рядом с блюдом или подайте в соуснике.
Мороженое: (ванильное) идеально сочетается с тёплым кексом.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 364ккал/100г
Время готовки - 60-70 мин
Универсальность- Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Шоколадный взрыв: обваляйте кусочки шоколада в 1 ч.л. муки → не утонут в тесте!
Для диабетиков: сахар → 75 г эритрита + 50 г пюре фиников → ГИ 35.
Хранение: 5 дней в холодильнике → разогревайте в микроволновке.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Кекса на сметане с шоколадом