Абрикосовый джем — это не только прекрасное дополнение к тостам и оладьям, но и способ сохранить вкус фруктов до самого снега. Он получается солнечным, с приятной кислинкой, а готовить его легко: никаких заморочек — просто фрукты, сахар и немного терпения. Собрали небольшую подборку рецептов.
Классический джем из абрикосов
Вымойте 1,5 кг спелых абрикосов, удалите косточки. Пюрируйте мякоть в блендере. Вылейте массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 кг сахара. Перемешайте, оставьте на 30 минут, чтобы фрукты пустили сок. Затем доведите до кипения и варите на среднем огне 30–40 минут, периодически снимая пену. Готовый джем должен стекать с ложки густой каплей. Разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками.
Джем с лимоном и цедрой
На 1 кг абрикосов возьмите 700 г сахара и сок одного лимона. Добавьте тертую цедру в самом начале варки — джем получится ароматнее и ярче по вкусу. Варите до желаемой густоты, а затем разлейте в горячем виде по банкам. Такой джем отлично сочетается с сырниками и творожной запеканкой.
Пятиминутка с минимальной термической обработкой
Для тех, кто хочет сохранить максимум витаминов. 1 кг абрикосов залейте 800 г сахара, оставьте на ночь. На следующий день доведите до кипения и варите 5 минут. Остудите и повторите процедуру дважды. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам. Он будет чуть жиже, но яркий по вкусу.
Джем с добавлением корицы и ванили
Классическая пропорция: 1 кг фруктов на 800 г сахара. За 5 минут до окончания варки добавьте 1 ч. л. корицы и 1/2 ч. л. ванилина. Эти специи превращают абрикосовый джем в настоящее лакомство — особенно вкусно подавать с круассанами или бриошью.
Абрикосово-яблочный джем
Смешайте 700 г абрикосов с 300 г кислых яблок. Нарежьте, добавьте 800 г сахара, 50 мл воды. Варите 40–45 минут до нужной густоты. Яблоки делают джем бархатным и усиливают текстуру — отличный вариант, если абрикосы не слишком сочные.
Полезные советы:
- Чтобы джем не пригорал, используйте кастрюлю с антипригарным или толстым дном.
- Не забывайте тщательно стерилизовать банки — тогда заготовка точно простоит до зимы.
Читайте также: легкое абрикосовое варенье дольками.