Кыстыбый (Татарские лепешки с картофельной начинкой). Для приготовления лепешек не нужны никакие заморские продукты, готовятся совсем просто и достаточно быстро, получаются мягкие, сочные, нежные, ароматные, просто объедение.
Рецепт: Тесто: Молоко – 150 мл. Вода кипяченная (охлажденная)- 150 мл. Растительное масло – 40 гр. Мука – 500 гр. Сливочное масло – 100 гр. (для смазывания лепешек)
Начинка: Картофель – 1 кг. Молоко – 300 мл. Сливочное масло – 50-100 гр. Укроп – 1/2 пучка. Лук – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем теплую кипяченую воду, добавляем теплое молоко, растительное масло, соль, перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, сначала в миске, затем продолжаем вымешивать на столе. Тесто получается пластичное, мягкое, не липнущее к рукам., чем то напоминает тесто для пельменей. Тесто кладем в мешочек и убираем на 20 - 30 минут., а этим временем приготовим начинку.
Картофель очистим, посолим и поставим варить. Лук мелко порежем и обжарим до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Укроп мелко порежем. Готовый картофель хорошо помнем, добавим сливочное масло, молоко. Пюре должно получиться очень вкусное, нежное и пушистое, не жалейте молока и масла, тогда пюре даже после остывания останется мягким и вкусным. Начинка готова.
Делю пюре на две части, в одну добавляем обжаренный лук и зелень. Тесто достаем из мешочка, обваливаем в муке, делаем жгутик чтобы удобнее было делить на части. Получилось 12 частей, скатаем шарики, закроем пищевой пленкой. Каждый шарик посыпаем мукой, раскатываем лепешку, диаметром примерно 24 см. Таким образом раскатываю 4-5 лепешек, начинаю печь, остальные раскатываю во время жарки.
На сухую сковороду кладем лепешку и печем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Здесь главное не пересушить лепешку, она должна хорошо складываться пополам. Сложенные лепешки кладем в стопку. Закрываем из пищевой пленкой и полотенцем, так они станут мягкими и долго будут теплыми.
Если во время жарки лепешка будет пузыриться, просто надавите лопаткой, чтобы он лопнул.
Когда все лепешки готовы, берем из стопки по одной, остальные закрываем. Смазываем лепешку растопленным сливочным маслом, сначала изнутри. На одну половину кладем картофельное пюре, за это время уже успевшее немного остыть, примерно по 2 ст. л. закрываем второй половиной, смазываем сливочным маслом с двух сторон. Получаются половина лепешек с зеленью и луком и половина с картошкой. Лепешки готовы, можно подавать к столу. А если немного подождать, они станут еще мягче и вкуснее. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Перед мытьем посуды положите под ноги бумажное полотенце, по окончании мытья, всего одно- два движения ногой и капли исчезнут, даже наклоняться не придется, если только убрать салфетку в мусорное ведро😍
✔️ Если дно в мультиварке стало пригорать (у дешевых мультиварок это быстро начинается), то можно в Фикс Прайсе купить силиконовый коврик, вырезать круг нужного диаметра и класть на дно чаши при варке каши или выпечки. Это спасет от пригорания еды.
✔️ Чтобы не бояться луковых фитонцидов, то бишь слез, надо на столе, где чистите и режете лук, зажечь обычную свечу
✔️ Тесто для подъёма ещё хорошо ставить в слабо нагретую духовку, так оно дополнительно защищено от резких звуков и сквозняков.
✔️ Разрежьте луковицу пополам и 2 секунды промойте под краном. Это все, что Вам надо, чтобы не пускать слёзы.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Необычный рецепт кабачка с мясом.
Муж обожает, когда я готовлю так лепёшки, эта вкуснятина съедается у нас не успевая остыть. Отличное блюдо с великолепным вкусом. Летом, в сезон кабачков, грех хоть разок не приготовить эту вкуснятину. Тем более готовится совсем не сложно.
Рецепт:
- Кабачки-400гр.
- Яйца -2шт.
- Мука -70-100гр.
- Соль -1/2ч.л.
- Сметана -2ст.л.
- Чеснок -2-3зуб.
Для начинки:
- Куриная грудка-300-400гр.
- Луковица -1шт.
- Сыр -60 грамм.
- Сметана -1ст.л.
- Горчица -1/2ч.л.
- Соль -по вкусу
- Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Луковицу разрежем кубиками. Куриную грудку 300 грамм разрежем соломкой.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжарим сначала лук до легкой золотистости, затем лук убираем и кладем на сковороду куриную грудку.
Как мясо даст сок, добавляем соль и черный перец. Жарим до золотистого цвета. Снимаем с огня.
Кабачок весом 400 грамм натрем на крупной терке и хорошо его отжимаем.
Кладем в миску, разбиваем 2 яйца, добавляем 2ст.л. сметаны, 2-3 зубчика чеснока, соль и перемешиваем. Добавляем просеянную муку 70 -100 грамм, все зависит от того как Вы хорошо отжали кабачок.
Мясо, уже немного остывшее, кладем в миску, добавляем лук, 1ст.л. сметаны, добавляем горчицу.
Все хорошо перемешиваем.
Сыр твердый 60 грамм натрем на мелкой терке.
На сковороду наливаем растительное масло 2-3ст.л., кладем половину теста и распределяем по сковороде. Закрываем сразу крышкой и жарим на среднем огне 5 минут.
Теперь на край лепешки кладем половину мяса, посыпаем зеленью и сыром. Немного сыра оставляем для верха. Теперь свободным краем лепешки накрываем начинку и слегка прижимаем.
Закрываем крышкой и продолжаем жарить под крышкой еще с каждой стороны примерно по 2 минуты. В конце приготовления посыпаем тертым сыром, дадим сыру расплавиться и снимаем с огня.
Готовим таким же образом вторую лепешку. Подаем лепешку в горячем виде к столу. Очень нежно, сытно и вкусно. Особенно оценят такое блюдо любители кабачков.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
