Заметила, что на всех фотографиях, изображающих запеченую курицу, она лежит кверху грудкой.
Но почему так?
Я всегда запекаю курицу грудкой вниз, чтобы мясо пропитывалось выделяемым соком и не было сухим.
Только в самом раннем замужестве, когда ещё ничего не умела, я запекала курицу кверху грудкой. И мясо получалось сухим. Сочной была только спинка. Косточка! Ха-ха!
Теперь я делаю только так, как на моем фото.
Кстати, просматривая кулинарные ролики, я заметила и ещё одну странность — авторы кулинарных блогов смазывают маринадом курицу только снаружи, одну кожу.
То есть, кожа будет вкусной. А мясо?
Я всегда тщательно смазываю маринадом мясо под кожицей и внутри курицы.
Маринад могу использовать любой, но всегда начинаю собирать маринад с чайной ложки соли, чайной ложки сахара, чайной ложки уксуса, чайной ложки растительного масла и пары зубчиков чеснока.
Получается замечательный кисло-сладко-соленый вкус мяса и, образовавшейся в процессе запекания, подливки.
Иногда, кроме этого больше вообще ничего не добавляю.
Но по настроению могу использовать что-нибудь из того, что есть в холодильнике — это может быть соевый соус, или имбирь, или сметана, или сок лимона, или майонез, или даже немного (ложка-две) вина и т.д.
Специи и травы добавляю по вкусу, не очень много, чтобы могли есть и дети.
Такие вот мои "лайфхаки".
...
А как вы запекаете курицу?
Делитесь в комментариях, это очень интересно. Люблю кулинарные эксперименты!
***