Ají Amarillo и морская свежесть: аромат тропиков на твоей тарелке Я помню, как однажды случайно попробовал маринованный перец Ají Amarillo в маленьком кафе в Лиме. Его сладкая фруктовая нота — амбровый оттенок маракуйи и манго — резко контрастировала с морской свежестью ceviche. Это был момент, когда вкус пересёк границы привычного. Ají Amarillo — перец родом из Перу, от жёлтого до ярко‑оранжевого, с фруктовым и слегка дымным характером. Средняя жара — около 30 000–50 000 единиц по шкале Scoville — даёт ощущение тепла, но без огня. Он признан McCormick как «вкус года 2025» и ожидается рост его популярности на 59 % в меню ресторанов ближайшие четыре года. Севиче с Ají Amarillo и манговым акцентом Ингредиенты (на 2 порции): Приготовление:
Ají Amarillo и морская свежесть: аромат тропиков на твоей тарелке
Я помню, как однажды случайно попробовал маринованный перец Ají Amarillo в маленьком кафе в Лиме. Его сладкая фруктовая нота — амбровый оттенок маракуйи и манго — резко контрастировала с морской свежестью ceviche. Это был момент, когда вкус пересёк границы привычного.
Ají Amarillo — перец родом из Перу, от жёлтого до ярко‑оранжевого, с фруктовым и слегка дымным характером. Средняя жара — около 30 000–50 000 единиц по шкале Scoville — даёт ощущение тепла, но без огня. Он признан McCormick как «вкус года 2025» и ожидается рост его популярности на 59 % в меню ресторанов ближайшие четыре года.
Рецепт
Севиче с Ají Amarillo и манговым акцентом
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г филе белой рыбы (можно окунь, дорадо), нарезанное на кубики, степень сашими трейд, то есть свежая рыба или после глубокой заморозки
- Сок 1 лайма
- 1 ст. л. Aji Amarillo Seasoning или свежей пасты
- ¼ манго, кубиками
- Лук-шалот, петрушка или кинза, щепотка соли, щепотка перца
Приготовление:
- Сбрызни рыбу соком лайма, добавь Ají Amarillo и аккуратно перемешай.
- Дайте постоять 10–15 минут, пока рыба слегка «светлеет», но остаётся нежной.
- Добавь кубики манго, тонко нарезанный шалот и зелень.
- При необходимости — чуть досолить или добавить масла.
Подача:
На хрустящих лепёшках будет отлично.
🧂 Где купить Ají Amarillo пасту в России
- На российских площадках, например Hitsauce.ru, доступен Aji Amarillo в виде пюре: можно купить 50 г (~519 ₽) или 100 г (~700 ₽) с описанием: фруктовый, медово‑ягодный вкус и умеренная острота 30 000–50 000 SHU
- На Ozon.ru есть раздел с пастой ahí amarillo, доставка по России и цены ниже зарубежных: ассортимент разных брендов и упаковок
Советую также поискать ее на Купере, бывает в супермаркетах или же закупить продукты для самостоятельного изготовления пасты.
Ну и вот вам промокод для экономии на первый заказ, применяется в приложении и на сайте. Сроки ограничены.
