Лето просачивается сквозь пальцы, как песок: по минутам, по часам, по дням. Ужасно жаль! Но "американские горки" погоды не дают скучать. Так что ждём то солнца, то дождя.
Мои будни сейчас около огородных дел. Наконец-то у нас вырос первый кабачок!
И мы его с удовольствием съели в жареном виде со сметаной. На очереди кабачковые оладушки. Это классика, без нее никак.
Но ведь блюд из кабачков великое множество. Буквально вчера мне в роликах у разных блогеров попался один и тот же рецепт салата из кабачков. Это знак -- нужно попробовать. Очень нахваливали. Рецепт простой. Так что берём кабачок и...
Салат из свежих кабачков.
Продукты:
- молодые кабачки -- 300 г.
- плавленый сырок -- 1 шт.
- укроп
- чеснок
- майонез
- соль, перец.
Приготовление.
Молодой кабачок с тонкой кожицей помыть, обрезать концы, порезать на небольшие кубики ( не чистить). Залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и оставить стоять.
В это время сделать соус. Порезать укроп, выдавить через пресс чеснок ( по вкусу). Сырок натереть на тёрке ( можно предварительно немного подержать в морозилке, чтобы лучше тёрся). Смешать все, кроме кабачков.
Кабачки вынуть из воды, дать обсохнуть. Не охлаждать. Добавить соус, перец по вкусу ( соль, если нужно), перемешать.
Попробую обязательно.
А пока делаю варенье потихоньку.
На фото черная смородина ( своя), протёртая с сахаром. Это единственная заготовка, которую не варю. Обычно для измельчения использую чопер ( получается более однородно), но в этот раз не стала заморачиваться, так как смородины было немного. Протёрла с помощью обычной мясорубки. Пропорции 1:2 (сахар). Так как сахара много, он долго растворяется. Поэтому, когда кручу ягоду, добавляю и сахар частично. Так процесс пойдет быстрее. Хотя можно и не добавлять сахар при перемалывании. В течение нескольких часов нужно периодически помешивать массу, помогая сахару раствориться. У меня для этих целей есть большая деревянная ложка. В это же время стерилизую банки и крышки ( их повторно кипячу ещё перед закатыванием -- они должны быть горячими, чтобы закрыли накрепко). У варенья, которое не варится, нужно обязательно делать сахарную крышечку, чтобы уменьшить риск размножения бактерий и закисания продукта. Оставляю немного места вверху баночек, засыпаю его сахаром, потом сразу закручиваю горячими крышками. Этот продукт укутывать не нужно. В холодильник ставлю на следующий день ( даю немного стабилизироваться и "дойти" сахару, который мог не до конца раствориться).
Из смородины и малины варила несколько раз компот. Аромат потрясающий!
О варенье из малины уже рассказывала. Ягода созревает постепенно, поэтому подошла новая партия, правда, маленькая совсем. Собирал муж в этот раз. Ему было непривычно. Получилось много "брака", который ушел в компот. Для варенья только идеальные ягодки.
Я мою и малину, хотя вроде бы можно и не мыть. Только очень аккуратно и быстро. Малина очень быстро впитывает воду. Обсушить ее очень хорошо не получится, но все же нужно хотя бы частично.
Есть разные методы варки малинового варенья. Я варю в три подхода приблизительно по 5-10 минут с полным остыванием между варками. Обязательно снимаю пенку.
В этот раз у меня получилось всего 2 баночки, но это было понятно по количеству ягоды.
Сейчас кругом радуют цветы. Это лилии у нашего дома. Но неожиданностью для меня было увидеть такие же на обочине дороги. Я думала, что это чисто культурное садовое растение.
Прелесть. В моем детстве были такие же в нашем палисаднике.
А это... сорт ромашек? Повсеместно вижу их.
Осенние кустовые астры. Хотя, почему осенние? Это я так решила, потому что когда-то такие сажала мама, и они цвели осенью, очень долго.
А ещё вижу кругом гортензии ( эти тоже у нашего дома). Где-то мелкие, где-то покрупнее, но именно этот сорт. Он неприхотливый. Очень красиво.
Несколько розочек цветет у подъезда, где живёт любитель-цветовод ( молодая женщина, между прочим). Целый цветник сделала. Каждый раз иду мимо -- глаза и сердце радуются.
А ваши летние дни чем заняты?