Сегодня приготовим курицу с овощами по-грузински. Многие знают это блюдо как чахохбили. Это блюдо готовится очень просто и очень быстро. Вы не сможете устоять перед искушением готовить его постоянно.
Первым делом льём в сковороду растительное масло и хорошо разогреваем. Сейчас проверим – разогрелась масло или нет. Уже можно выкладывать мясо. Курицу перед приготовлением мариновать не надо. Я взял килограмм куриных бёдер. Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки, солить и перчить на данном этапе не надо. Проверяем состояние мяса, с одной стороны уже поджарилось, сильно обжаривать не будем. Быстро всё переверчиваем на другую сторону, обжариваем до такого же состояния и убираем его в тарелку.
В этом же масле будем готовить соус. Тут нам понадобится много приправ. Чахохбили очень любит овощи и приправы. Мясо ещё не готово до конца – это получается полуфабрикат. Теперь в сковороду отправляем 0,5 килограмма порезанного кубиками лука. Обжаривать его будем до прозрачности.
Лук обжарился, и отправляем к нему специи. Я взял немножко чёрного перца, паприку, хмели-сунели и сухой чеснок. В раскалённом масле специи очень быстро раскрывают свои ароматы.
Перемешали лук со специями и отправляем в сковороду пол кило помидоров. За тем отправляем один сладкий перец и ложку томатной пасты. Теперь всё перемешиваем, аромат стоит бесподобный. Всё перемешали, закрываем крышкой и тушим 5-7 минут, пока помидоры пустят сок. Весь состав продуктов Вы найдёте в описании к видео.
Помидоры достигли нужной консистенции, солим овощи по вкусу и перемешиваем. На этом этапе добавляем в соус петрушку и укроп. Зелени нужно к этому блюду очень много. Если не любите укроп – замените её кинзой. Быстро всё перемешиваем, закрываем крышкой и готовим пару минут. Зелень даст свой аромат соусу. Через пару минут ещё раз перемешиваем соус и отбираем в тарелку несколько ложек. Зачем я это делаю – узнаете чуть позже.
Теперь выкладываем в сковороду к соусу нашу курицу. После того как разложили мясо, сверху поливаем каждый кусочек соусом из тарелки. Мясо пропитается замечательным ароматом сверху и снизу. Этот соус подойдёт к любому мясу. Теперь закрываем сковороду крышкой, и будем томить тридцать минут, но до готовности мяса – плиты у всех разные и сковородки тоже разные и курица может быть домашняя, а она готовятся долго.
Через двадцать минут открываем крышку и поливаем соусом сверху курицу. Блюдо перемешивать не надо. Мясо дало свою жидкость, и добавлять воду в сковороду не будем. Закрываем крышку и даем протомиться мясу ещё минут десять. Мясо томилось 35 минут, блюдо уже готово. Выключаем плиту, закрываем крышкой и даём настояться несколько минут.
Вот такое красивое и вкусное получилось мясо в прекрасном соусе. Мясо легко отделяется от кости, перемешиваем его с соусом и наслаждаемся изысканным вкусом. Всем приятного аппетита.
Полное видео приготовления чахохбили