Эритрит (эритритол) — один из самых популярных сахарозаменителей, который рекламируют как «идеальную альтернативу сахару». Это не дынный сахар, КАК НАПИСАНО НА ВСЕХ УПАКОВКАХ. так ли он хорош? Разбираем все плюсы, минусы и новые научные данные.
1. Что такое эритрит?
Эритрит — это сахарный спирт (полиол), который:
✔ Содержится в природе – в винограде, дынях, грибах, ферментированных продуктах.
✔ Производится промышленно – путем ферментации глюкозы (чаще всего из кукурузы).
✔ На 70% слаще сахара, но почти не содержит калорий (0.2 ккал/г против 4 ккал/г у сахара).
2. Польза эритрита: научно подтвержденные факты
✅ 1. Не повышает уровень сахара в крови
- Гликемический индекс = 0 → безопасен для диабетиков (Journal of Nutrition, 2024).
- Не влияет на инсулин, в отличие от некоторых искусственных подсластителей.
✅ 2. Не вызывает кариес
- Бактерии в полости рта не могут его перерабатывать → не образуется кислота, разрушающая эмаль (Caries Research, 2025).
✅ 3. Легко усваивается (в отличие от других сахарных спиртов)
- 90% всасывается в тонком кишечнике → не доходит до толстой кишки, где мог бы вызвать вздутие (в отличие от сорбита или ксилита).
✅ 4. Антиоксидантные свойства
- Может снижать окислительный стресс (Food & Function, 2025), но нужны дополнительные исследования.
3. Вред и побочные эффекты
❌ 1. В больших дозах — слабительный эффект
- Безопасная доза: до 0.5 г на 1 кг веса в день (например, 35 г для человека весом 70 кг).
- Если съесть больше → возможны диарея и вздутие (но реже, чем от ксилита).
❌ 2. Не подходит для выпечки (в чистом виде)
- Дает охлаждающий эффект (как ментол), что может испортить вкус десертов.
- Решение: смешивать со стевией или фруктозой.
❌ 3. Спорные данные о влиянии на сердце (2023–2024 гг.)
- В 2023 году вышло исследование (Nature Medicine), связывающее эритрит с риском тромбоза.
- НО! В 2024–2025 годах EFSA и FDA опровергли эти выводы, подтвердив безопасность в обычных дозах.
4. Как использовать эритрит?
- В напитки (чай, кофе) – 1 ч. л. эритрита ≈ 0.7 ч. л. сахара.
- В выпечку – лучше смешивать с другими подсластителями (например, стевией).
- В десерты без выпекания (чиа-пудинги, фруктовые салаты).
Лайфхак: Если эритрит кристаллизуется, измельчите его в кофемолке – станет более "сахароподобным".
5. Где купить и как выбрать?
✔ Проверяйте состав: должен быть 100% эритрит, без добавок (мальтодекстрин, стеарат магния).
✔ Лучшие бренды 2025 года:
- Now Foods (США) – высокая чистота.
- Swanson – хорошее соотношение цены и качества.
- Эритрит от "Я Стевия" (РФ) – доступный вариант.
6. Вывод: стоит ли переходить на эритрит?
🔹 Да, если:
- Нужен натуральный и безопасный подсластитель.
- Важен нулевой ГИ (диабет, кето-диета).
- Не нравится вкус стевии.
🔹 Нет, если:
- Планируете печь много десертов (лучше смесь эритрита + стевии).
- Есть синдром раздраженного кишечника (может вызывать дискомфорт).
А вы пробовали эритрит? Как впечатления? Делитесь в комментариях!
P.S. Интересный факт: в Японии эритрит официально одобрен для профилактики кариеса и добавляется в жевательные резинки! 🍬
ПОЧЕМУ ЭРИТРИТ ПРОДАЮТ КАК ДЫННЫЙ САХАР - ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕЙ СТАТЬЕ