Сегодня готовлю говяжью печень. Внучка моя обожает такую! Много рецептов из печени знаю. Всё получается вкусно. А вы котлеты из печени готовите? Именно котлеты, а не тонкие...оладики. Уже показывала, как готовлю их. Всем понравились. Даже те, кто не любил печень, сказали спасибо. Приятно!
Сегодняшнее блюдо не менее вкусное, готовится немного проще, чем котлеты. Но вкусно, слов нет. Расскажу, что делаю, чтобы она стала такой. К ней приготовлю не менее вкусный картофель, "пай" называется. Начнём!
Вот что нужно для сегодняшнего блюда. Печени у меня 650 г.
Картофель такой готовлю не часто, но он нам нравится. Так классно похрустывает! Вот это для него нужно.
Сначала подготовлю печень. Убираю плёнку, это легко делается, если окунёте пальцы в соль. Вырезаю все плотные протоки. Нарезаю печень на кусочки.
Выкладываю их в ёмкость, кладу яйцо, заливаю молоком.
Соль и перец добавляю.
Перемешиваю и отставляю в сторону минут на 40, не меньше, лучше часа на полтора.
За это время нарезаю кольцами лук и обжариваю его на растительном масле. Можете при жарке несколько кристалликов сахара добавить. Красивый золотистый цвет получится. Сильно лук никогда не зажариваю.
Дальше займусь картофелем. Тут тоже всё просто. Нарезаю картофель тонкими полосками толщиной 6-7 мл. Беру 5-6 картофелин.
Выкладываю его в ёмкость, солю и добавляю цедру лимона. Только цедру, жёлтую часть кожуры, белая часть кожуры горчит.
Перемешиваю и через пять минут сливаю сок. Его будет немного, но он будет.
Картофель нужно обсушить. Делаю это с помощью бумажного полотенца. Думаю они у всех есть. Очень нужная вещь на кухне.
Обжариваю его в разогретом растительном масле. Масла нужно взять мл 250-300. Картофель внутри остаётся мягким, а снаружи хрустящая корочка. Вот поэтому и говорю - похрустывает. Вкусный очень. Но я сильно не зажариваю. Кстати, если любите, присыпьте, пока он горячий, хотя бы приправой для картофеля. По желанию.
Возвращаемся к печени. Сливаю жидкость ( через сито). Кладу муку, слегка перемешиваю. Не переусердствуйте, чтобы мука не взялась комочками. Можно панировать каждый кусочек отдельно, но это лишняя работа.
Жарю печень 7-8 минут на растительном масле. Печень можно панировать в кукурузной муке, можно с добавлением ложки крахмала. Это по желанию. А можно обойтись без панировки.
Очень вкусная печень получилась. Мы любим такую. С картофелем пай интересный вариант.
Как обычно, посмотреть и послушать, как готовлю можно здесь 👇
Приготовленная таким способом печень получается очень нежная и обладает отличными вкусовыми качествами. Я готовлю её только так, и вы не разочаруетесь в этом рецепте.
Ингредиенты:
Печень говяжья - 600 - 700 гр
Лук - 2 - 3 головки
Мука для панировки ( по желанию) - 3 ст.л
Соль - 1 ч.л ( по вкусу)
Сахар - 1 ч.л
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Приправа всех перцев - 0,5 ч.л
Растительное масло для жарки
Гарнир:
Картофель - 5 шт
Соль - по вкусу
Цедра 1 лимона
Масло растительное - 300 мл
Расскажу, как приготовить печёночные котлеты пышными. Не готовили, попробуйте. Даже тем, кто не любит печень, они понравятся.
Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#ужин#какприготовить#печень#говяжьяпечень#картофельпай#самаянежная#вкусная#вкусноипросто#блюдаизпечени#печёночныекотлеты#котлетыизпечени