Для приготовления понадобится:
Общий вес овощей – 1,3 кг.
Кабачок ( молодой) – 1 кг.,
Морковь ( крупная) – 1 шт.,
Перец болгарский -2-3 шт.,
Чеснок – 1 головка,
Базилик – небольшой пучок,
Кориандр молотый – 1 ч.л.,
Паприка (не копчёная) – 1 ст. л. с небольшой горкой,
Перец острый – по желанию,
Соль ( мелкая) – ½ ст.л.,
Сахар – 2 ст.л.,
Масло растительное -50 мл.,
Уксус 9 % - 50 мл.
1.Овощи помыть и :
Кабачок и морковь – натереть на тёрке для корейских салатов ( можно ножом мелкой соломкой ),
Перец – нарезать соломкой,
Чеснок и базилик – измельчить удобным способом.
Поскольку кабачки для данного рецепта использую молодые- кожу не снимаю. Сорт кабачков любой , у меня «цукини» , для того , чтобы салат был поярче.
2.Все овощи перемешать и добавить к ним остальные компоненты (кроме масла).
3.Растительное масло разогреть и горячим вылить в салат ( лучше на специи).
4.Всё перемешать и убрать в холодильник на несколько часов.
Пробовать можно и сразу , но тогда у салата будет ярко выраженный вкус специй и уксуса. Лучше дать настояться. Соль и сахар можно отрегулировать по своему желанию .
Такой салат можно заготовить и на зиму. Для этого, полученную массу переложить в стерилизованные банки , залить оставшейся жидкостью ( от кабачка очень много жидкости) и стерилизовать 0,5 л.банки – 20 минут, прикрыв стерилизованными крышками . После- закатать ,перевернуть и укутать до полного остывания. Хранится свободно при комнатной температуре. Единственный и самый главный нюанс – после тепловой обработки, вкус данного салата значительно изменится!
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением. Екатерина Губернаторова.
P.S.За подписку, буду благодарна!