Купырь лесной – одна из самых распространённых в лесной зоне Евразии зонтичных трав. В России купырь растёт от западных границ до восточных. В светлых лесах, в зарослях кустарников, возле дорог, в населенных пунктах, даже на огородах.
Растение безопасно, съедобно. Можно добавить в салаты, супы. Но есть одна "тонкость" - если Вы уверены, что это именно купырь лесной...
Определение зонтичных нужно начинать с особенностей листьев. И сныть обыкновенную, к примеру, очень легко узнать только по листьям. Листья помогут определить и дудник лесной, и дягиль лекарственный, и даже вёх ядовитый!
Но вот с купырём обязательно придётся оценить ещё и другие черты: особенности стебля, листового черешка, плодов и даже запах растения. Дело в том, что в природе есть зоничные растения с похожими листьями. И они ядовиты!
Как выглядит купырь лесной?
Вот он, на фото, на зарастающей лесной дороге. Видим многочисленные зонтики с белыми цветками. Больше ничего определённого о растении сказать нельзя.
Это ещё раз доказывает, по-моему, что определить зонтичное растение по виду одних только зонтиков практически невозможно.
Первое, на что обращаем внимание – конечно, листья. У купыря лесного они сложные, перистые. Точней, трижды перистые, так как листовая пластинка делится три раза: сначала от главной жилки листа отходят боковые "веточки", от них – ещё ответвления, на которых уже сидят многочисленные ланцетные зеленые листочки.
Купырь лесной – двулетнее, иногда многолетнее растение. В почве у него вертикально растущее, обычно ветвистое, корневище, похожее на желтую ветвистую "морковку".
В первый год жизни вырастает лишь прикорневая розетка листьев на длинных черешках. Длина такого листа - сантиметров двадцать - тридцать. Молодые листья обладают приятным запахом, сохраняющимся и при высушивании. В основании листовой черешок краснеет.
Стебель у растения появляется только на втором году. У самого основания (и только здесь!) он часто приобретает красноватый оттенок. Никаких пятен, никакого налёта на стебле купыря лесного нет.
Стебель купыря лесного чуть бороздчатый. Опушения на нем нет. Небольшой «пушок» заметен лишь на листовых влагалищах. В верхней части стебель сильно ветвится. Почки, дающие начало боковым побегам, расположены в пазухах листьев. Вырастает стебель в разных условиях жизни от полуметра до полутора метров.
Здесь листья можно рассмотреть получше.
В плане лист купыря треугольный. Нижние листья, крупные, растут на длинных черешках. Расположенные выше на стебле – значительно меньше, и они сидячие, без черешков.
Черешок листа со стороны, обращенной к земле, округлый, а с верхней стороны – вогнутый, по нему проходит желобок.
В основании стеблевого листа вырастает особое образование – листовое влагалище, охватывающее лист снизу. У купыря лесного влагалища довольно длинные и узкие, никогда не бывают вздутыми (как у дудника или дягиля).
На верхушках главного и боковых побегов уже в начале июня появляются соцветия в виде сложных зонтиков с очень мелкими цветками, каждый из которых имеет пять белых лепестков. Их охотно посещают насекомые, собирая нектар и пыльцу. Зонтики, в свою очередь, тоже собраны в соцветие в виде щитка.
Уже к середине июня часть цветков опылена, лепестки опали, завязались плоды. Они у купыря лесного узкие и вытянутые, в виде этаких «столбиков». Сначала плоды зеленые, созревая, они чернеют.
Главные особенности купыря лесного:
- Сравнительно небольшие (диаметром 5 - 7 см) соцветия - двойные сложные зонтики с белыми цветками
- Сложные перистые листья, треугольные в плане. Нижние листья на длинных черешках, выше по стеблю растут сидячие листья, и размер их меньше.
- -Ветвистый, чуть бороздчатый стебель не опушён, на нём нет никаких пятен, лишь у основания стебель может быть красноват.
- На листовом черешке прикорневых и нижних стеблевых листьев есть характерный желобок. Сторона листового черешка, обращённая к земле, округлая.
- Плоды купыря - зелёные (позже чёрные) "столбики.
- Для купыря характерен приятный запах - особенно для растёртых листьев.
Тому, кто впервые знакомится с купырём лесным, лучше иметь в виду эти особенности растения. Ведь у купыря есть ядовитые "двойники" - растения с похожими листьями.
Ядовитые "двойники" купыря лесного
Такими вполне можно считать кокорыш обыкновенный ("петрушку собачью") и болиголов пятнистый. Однако у этих зонтичных трав есть особенности, по которым их можно отличить от купыря. Да и распространены кокорыш и болиголов далеко не так широко.
Кокорыш вообще можно считать "южанином" - обитателем Предкавказья, в Средней полосе России он встречается реже. Растёт на пустырях, обочинах дорог. Можно увидеть и где-то в парке.
У кокорыша либо не чувствуется никакого запаха, либо он неприятен. Для надёжного определения нужно видеть плоды кокорыша. Это не "столбики", как у купыря. Плоды у кокорыша округлые (скорей овальные), длиной 2-3 мм, толщиной 2 - 2,5 мм.
Болиголов пятнистый распространён шире, чем кокорыш, и встреча с ним более вероятна. Но, например, мне, жителю Вологодчины, пока не удаётся его увидеть. И своих фото болиголова у меня нет...
Придётся всё же воспользоватья "заёмным".
Болиголов пятнистый растёт чаще на пустырях, свалках, на опушках, обочинах дорог. Да, листья схожи с листьями купыря лесного. Но есть и отличия.
Болиголов назван пятнистым за весьма характерный признак: его стебель очень часто (но не всегда!) покрывается красноватыми пятнышками.
Проще всего перепутать купырь лесной и болиголов на первом году жизни, когда у растений нет стеблей, только прикорневые листья. А они похожи. Но вот листовой черешок различается. У болиголова он округлый, у купыря, как я уже говорил – по черешку сверху проходит желобок, делая черешок вогнутым. Листовой черешок купыря в основании красноват.
Растерев пальцами лист болиголова, мы ощутим неприятный запах. Аромат этот усиливается при сушке растения. Говорят обычно – «пахнет мышами». Восприятие запахов – дело субъективное. Но отличить купырь лесной по приятному пряному аромату можно. А «мышиный запах» болиголова – один из надежных признаков в определении этого растения.
Неприятно пахнут и заросли болиголова, особенно если их посетить в жаркую погоду. Да и долго находиться возле этих участков крайне нежелательно. "Прогулки" здесь (как и "прогулки" в зарослях борщевика Сосновского) совершенно ни к чему.
Об ожогах от болиголова слышать не приходилось. Но жевать его стебли и листья крайне опасно! Растение содежит очень ядовитый алкалоид кониин.
Надёжно отличить болиголов пятнистый от купыря можно и по плодам. Плоды овальные (не "столбики"!), ребристые на поверхности, серого цвета. При созревании плод распадается на две половинки.
Купырь лесной - обычное для большинства регионов России зонтичное растение с белыми цветками, красивыми перистыми листьями. Его листья и стебли обладают приятным пряным ароматом. В пищу можно использовать молодые побеги - стебли и листья. Но делать это лучше и безопаснее, научившить отличать купырь от схожих с ним ядовитых растений.
О других зонтичных:
Впереди немало интересного - подписываемся на новости канала!