На Севере сейчас солнечно! Настоящее — теплое (в воскресенье аж +28 обещают), с мошкой и травой по пояс.
А вы задумывались, как в такую погоду раньше хранили еду? Когда ни холодильников, ни морозилок не было 🥶
Для таких случаев использовался ледник.
Это было не просто место похолоднее, а настоящее подземное хранилище. Выбирали сухое, возвышенное место, чаще — северный склон участка, чтобы солнце меньше прогревало. Выкапывали яму или строили полуподземный короб из дерева или кирпича. Потолок — съёмный, с лёгкой вентиляцией.
Ранней весной заготавливали лёд: большие глыбы с рек или озёр. Складывали их в подготовленную яму, щели засыпали ледяной крошкой. Сверху — толстый слой опилок, мха или торфа, потом земля. Так лёд не таял даже при +25. Температура внутри держалась около −1…−5 °C. А при хорошем утеплении и с добавлением соли — до −15 °C.
Ледник мог быть у каждой семьи во дворе, особенно если рыбачили или держали хозяйство. А в больших деревнях бывало и общее хранилище — для рыбы, молока, ягод. Работали вместе, делили места, следили, чтобы всё лежало по уму.
🧊 Что туда клали:
— рыбу: свежую, солёную, копчёную;
— молоко, масло, творог;
— ягоды в кадках — бруснику, морошку, чернику;
— капусту, корнеплоды, квашеные овощи.
Иногда лёд в леднике держался до самой осени. Его даже подновляли — добавляли новые глыбы в мае или июне, если весна была холодной.
Всё это работало не по наитию, а по чёткой логике: где ставить, как утеплять, как проветривать и куда отводить талую воду.
Ледник был частью быта. Не чем-то особенным, а просто — нужным и понятным.
И это, правда, круто 💪🏻
