Летом даже обычный перекус может обернуться серьёзными проблемами, если не позаботиться о правильной транспортировке и хранении продуктов.
Температура в транспорте или в палатке легко поднимается выше +30 °C — а это идеальная среда для роста бактерий. Врач-токсиколог Михаил Кутушов рассказал Мойке78, как точно не допустить порчи еды в дороге и избежать отравления.
Даже полезная еда может стать опасной — если её неправильно взять с собой
- Что не стоит брать с собой в жару
В первую очередь, по словам врача, из продуктовой сумки следует исключить:
- молочные продукты (молоко, йогурты, сметану, творог);
- свежие мясо, рыбу и птицу;
- яйца;
- салаты с майонезом;
- жирные блюда, супы и прочую домашнюю еду.
Даже при идеальной домашней упаковке они быстро портятся при температуре выше +20 °C, особенно без доступа к холодильнику.
Что можно брать — с меньшими рисками
В жаркую погоду на выручку придут продукты, которые:
- не требуют охлаждения;
- долго хранятся при комнатной температуре;
- не портятся от встрясок и жары.
Это:
- твёрдые сорта сыра;
- сухофрукты и орехи;
- хлебцы, галеты, зерновые батончики;
- свежие овощи с плотной кожурой (морковь, огурцы, редис).
Как правильно упаковать еду в дорогу
Кутушов подчёркивает: упаковка — это половина успеха. Вот что нужно предусмотреть:
- Используйте термосумки или холодильные контейнеры. Их нужно заранее охладить, а внутрь положить аккумуляторы холода (их можно заморозить дома).
- Подойдут и замороженные бутылки с водой — они долго держат температуру.
- Если использовать сухой лёд — будьте осторожны: он может повредить упаковку и даже обжечь кожу.
- Все жидкости и жирную пищу упаковывайте герметично, чтобы в случае порчи не испортить другие продукты.
Что поможет, если нет холода
Народные методы вроде посола и уксуса — не панацея, но в экстремальной ситуации немного замедлят порчу мяса. Однако это не заменяет охлаждение и безопасную упаковку.
Распространённые ошибки: как не надо
- Брать много еды, в надежде, что «ещё пригодится».
- Игнорировать явные признаки порчи: странный запах, липкость, потемнение.
- Смешивать сырые и готовые продукты в одной упаковке.
Что поможет контролировать температуру
Сейчас можно купить маленькие термометры для контейнеров — и вы сразу поймёте, безопасно ли внутри, считает Кутушов. Это особенно важно в длительных поездках.
Роспотребнадзор: «В дороге еда — не про вкус, а про безопасность»
В пресс-службе Роспотребнадзора подтверждают: лето — опасный период для продуктов питания. Если вы едете на машине, байдарке, теплоходе или пешком — еду придётся нести с собой. А значит, нужно продумать каждый элемент: от состава продуктовой корзины до упаковки.
Избегайте скоропортящегося
Наиболее опасны в поездке:
- молочные и кисломолочные продукты;
- колбасы, сосиски, ветчина;
- варёные яйца;
- выпечка с кремами, торты, пирожные;
- блюда домашнего приготовления, особенно жирные и заправленные майонезом.
Делайте ставку на надёжные продукты
Роспотребнадзор советует:
- выбирать продукты в заводской герметичной упаковке;
- следить за сроком годности — он должен покрывать весь период путешествия;
- отдавать предпочтение консервам, сухарям, орехам, длительно хранящимся снекам;
- избегать продуктов, которые крошатся, ломаются или пачкают всё вокруг.
Питьевой режим — без газировки
Особое внимание — воде. Только бутилированная или кипячёная. Газировка и энергетики под запретом — они обезвоживают и могут вызвать расстройства ЖКТ.
Где и как хранить еду в пути
- Идеальное место — прохладное, тёмное, проветриваемое.
- Нельзя держать продукты под прямыми солнечными лучами или в машине без кондиционера.
- Если вы в походе — ищите тень, укрытие от дождя и используйте тканевые чехлы.
Не мешайте всё в одну кучу
- Соблюдайте товарное соседство: сырое с сырым, готовое — отдельно.
- Не кладите разные продукты в один пакет или контейнер.
- Съедайте в первую очередь то, что хранится меньше всего.
- Ещё раз про осмотр перед употреблением
- Изменился цвет, запах, появилась слизь или плесень — выбрасывайте.
- Даже минимальные признаки порчи — сигнал отказаться от еды.
Продукты, испорченные жарой, могут вызвать сильнейшие интоксикации — вплоть до госпитализации.
Итого: правила еды в дороге летом
Можно брать:
- Орехи, сухофрукты, хлебцы, твёрдый сыр, овощи.
- Консервы, снеки в герметичной упаковке, бутилированную воду.
Не рекомендуется:
- Молочные продукты, колбасы, салаты с майонезом, яйца, готовые жирные блюда.
- Вся еда без упаковки или с истекающим сроком годности.
Обязательно:
- Использовать термосумки, охлаждающие элементы.
- Упаковывать всё герметично.
- Проверять температуру и состояние продуктов.
Главное правило:
Берите с собой еду не «на всякий случай», а ту, что вы точно съедите в ближайшие часы. Лучше меньше — но безопаснее.
Читайте также:
Экорайон «Юнтолово» вошел в десятку лучших новостроек Петербурга по версии ЕРЗ.РФ
Подпишитесь на Telegram "МОЙКА78": больше эксклюзивов и оперативной информации!