Заброшенная ферма 1989 года постройки и трудовые руки... Если бы кто-то сказал Элле Глебовой десять лет назад, что она будет проводить УЗИ овцам, искусственно их осеменять и влюблять туристов в жизнь на ферме, она бы, вероятно, только усмехнулась.
Но сегодня её «Смородиновский барашек» — одна из самых известных сыроварен Поволжья, а сама ферма в селе Смородино — пример того, как целеустремлённость и поддержка семьи могут многое изменить...
Обед на ферме
Во время поездки в Ульяновскую область летом 2025 нам с супругой довелось побывать на ферме Эллы Глебовой. «Смородиновский барашек» сегодня весьма популярен у туристов. Гостей и накормят, и на экскурсию отведут.
Такой обед не может не запомниться! Тыквенный суп, овечий сыр и мятная настойка.
Домашние пирожки и колбаса из козьего мяса. Гостям здесь рады!
Уже позже мы узнали, что путь к нынешнему благополучию в хозяйстве был тернистым и долгим. И подумалось: вот, могут же люди! Тут уж точно, как у Некрасова:
- Есть женщины в русских селеньях...
Всё началось с Италии и декрета
Элла не собиралась становиться фермером. Она работала, путешествовала, воспитывала детей. Сыром увлеклась после поездки в Италию — вкус, аромат, культура потребления местных сыров поразили её до глубины души. Захотелось попробовать делать что-то подобное дома, в России — сначала для семьи.
С каждым новым куском получалось всё лучше. Поддержка мужа и вкус сыра, одобренный близкими, придали уверенности. А декретный отпуск после рождения второго сына неожиданно стал временем экспериментов и обучения. Элла вспоминает:
«Это та история, когда женщина уходит в декрет, но на работу уже не возвращается».
Тщательно изучив технологию сыроварения, в том числе итальянские подходы, она решилась: будет открывать собственную сыроварню в Ульяновске.
Своя ферма — свой сыр
Сыроварня Эллы начала работу в 2017 году, сначала на закупном молоке. Но долго оставаться на нём женщина не планировала. Захотелось качества, стабильности, уверенности в сырье. Так появилась идея собственной фермы с молочными овцами.
Выбор пал на село Смородино Сенгилеевского района. Там у семьи Глебовых уже был дом. Это место стало родным задолго до бизнеса.
«Потрясающее место силы! В любое время года прекрасно. Я эмоционально там отдыхаю. И до Ульяновска — всего 40 минут. Это даёт шанс развивать туризм», — объяснила хозяйка.
Хозяйство разместили в здании старой фермы 1989 года постройки — с санитарной зоной, но устаревшей инфраструктурой. Всё пришлось делать практически с нуля.
К моменту начала работ в 2018 году здание находилось в полуразрушенном состоянии. Внутри — следы давнего запустения, обветшавшие стены, брошенное старое оборудование.
Остатки советского животноводства, десятилетиями разваливавшиеся под открытым небом, никому не были нужны.
«Я не могла смотреть, как всё это гниёт, — вспоминает она. — Под этими стенами когда-то бурлила жизнь. Я решила: пусть бурлит снова».
Реконструкция началась с замены кровли, восстановления фундамента и полной замены всех инженерных коммуникаций.
Были установлены современные вентиляционные системы, проведено водоснабжение, смонтированы стойла для животных, утеплены стены.
Особое внимание уделили санитарным условиям: на ферме сделали моечные зоны, холодильники и зону переработки с учётом санитарных требований для пищевого производства.
Постепенно здание превратилось из пустой коробки в ферму нового типа.
Одной из ключевых задач было определиться с направлением. Элла сделала ставку на овцеводство — прежде всего, на молочную продукцию и сыр. Сначала были закуплены овцы молочных пород, позже к поголовью добавились козы.
Денег ушло много. Использовали грант «Семейная ферма» на 7 млн рублей, свои и заёмные средства.
«Сельское хозяйство — дорогой бизнес. План, расчёт, окупаемость — всё должно быть просчитано»
Учёба и жизнь среди овец
Быть фермером оказалось куда сложнее, чем просто варить сыр. Нужно было научиться буквально всему: от ухода за ягнятами до ветеринарии. Элла с головой ушла в процесс: читала, ездила на семинары, перенимала опыт, общалась с коллегами.
«Никогда не планировала заниматься бонитировкой, осеменением или УЗИ овец. Но это стало частью жизни. И если хочешь — всё постижимо».
На ферме ведётся строгий учёт каждой головы, контролируется рацион, соблюдается режим пастбищного и стойлового содержания. Всё продумано: летом — выпас, зимой — тёплый коровник с подкормкой сеном и комбикормом. В стойлах — тишина и порядок, в сыроварне — стерильность.
Агротуризм
Со временем стало понятно: ферма — это не только производство, но и впечатление. Люди хотят видеть, как делают сыр, как растёт ягнёнок, как живёт настоящая деревня. Так в «Смородиновском барашке» появился агротуризм.
Сейчас на ферму можно приехать на экскурсию, покормить ягнят, послушать рассказы о сыроварении, попробовать и даже купить сыр. Например, 100% овечий:
Или конфитюр из тыквы (тоже местной):
Есть кемпинг и место для автодома — при нас на деревянных подиумах стояло несколько палаток.
«Люди говорят, что радуют себя моими сырами по утрам с кофе. Кто-то всей семьёй разгадывает оттенки вкуса. Это большая ответственность — делать такой продукт».
Рядом с фермой есть красивые места — национальный парк «Сенгилеевские горы». Мне кажется, эти две локации вполне можно совместить, особенно в семейном путешествии.
История Эллы Глебовой — пример того, как упорство, любовь к земле и готовность учиться новому могут преобразить заброшенное хозяйство в успешную ферму. Даже в глубинке можно создать дело, приносящее радость людям и пользу региону.
PS. На фотографиях лишь часть фермы. Хозяйство гораздо больше, также работает сыроварня.
Побольше бы таких историй. Согласны? Ведь сколько ферм пустует по всей стране. Быть может, кого-то эта история вдохновит на большое дело...