Или как мы с девочками переживаем жару с бокалом в одной руке и веером — в другой
Пролог: жизнь на юге — это...
Когда говоришь, что живёшь на Юге, все представляют бесконечный отпуск. И ведь правда: утром перед работой — можно искупаться в море, вечером — ужин на веранде под серенаду цикад.
Но когда столбик термометра застревает на отметке +35°, даже мы, южные жители, отказываемся от шашлыков в пользу лёгких морских гадов.
Моя любовь, это лангустины (покупаем их в Ленте), ледяной аперель (о нём — в следующем посте!) и рецепт мужа, который делает из этих мориков — шедевр с перчинкой.
Лангустины по-южному: с лаймом, имбирём и намёком на грех
На одну жаркую ночь с подругами:
Лангустины — 2к г
Лайм — 4-6 шт. (сок + тонко снятая цедра)
Свежий имбирь — кусочек 4-6 см (нарезать соломкой, как спички)
Чеснок — 6 зубчеков (раздавить тупой стороной ножа)
Оливковое масло — 5-7 ст.л.
Перец чили — 2 шт. (семена — долой, если не хотите адского пыла)
Мёд — 3 ч.л. (чтобы смягчить удар)
Петрушка — пучок (мелко резать)
Соль морская — щедро
Мужской подход (готовим за 12 минут):
Чистка. Лангустины размораживаем в холодильнике. Надрезаем спинку, удаляем кишечную нить (если лень — можно оставить).
Маринад. В миске смешиваем сок 3 лаймов, цедру, имбирь, чеснок, мелко рубленный чили, мёд и масло. Закидываем лангустины, перемешиваем руками — пусть пропитаются не больше 5 минут!
Жарка. Разогреваем угли. Выкладываем лангустины на решетку, слегка поливаем остатками маринада. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны — должны появиться угольно-сладкие полосы.
Финал. Перед подачей сбрызгиваем соком оставшегося лайма, посыпаем петрушкой и крупной солью.
Секреты от мужа:
Не передержать! Лангустины готовы, когда свернулись в "крючок".
Подача. На старую деревянную доску, с дольками лайма и хлебом (чтобы вылавливать чесночно-имбирное масло).
Напиток. Тот самый апероль (рецепт скоро!) или ледяное белое вино — пусть контрастирует с жаром чили.
А вы что предпочитаете в жару?
#НатаГотовит #ЮжнаяКухня #ЛангустиныНаУжин #рецепт #вкуснаяеда #лангустины #ЕдаДляДевочек