По-прежнему жарко на полях. В регионе продолжается уборка. Одно из сельхозпредприятий Быковского района имеет в своем арсенале мельницу, которая вот уже 30 лет производит из местного зерна муку. На что делают ставку?
«Мы приехали за мукой. Приезжаем раз в неделю, загружаемся, везем в Волжский на хлебозавод на наш», – говорит водитель Евгений Воронин.
Муковоз из Волжского приезжает в Быково специально за ржаной мукой. Здешняя мельница в былые времена работала круглосуточно. Ее продукция закрывала потребность всех хлебопекарных предприятий Волгограда.
Сейчас задействована далеко не на полную мощность. Конкуренция на рынке высокая. Находясь на левобережье, в стороне от основных маршрутов, эта мельница проигрывает в логистике. Но на плаву держится. Перерабатывает зерно, поступающее от заволжских аграриев и с собственных полей сельхозпредприятия «Светлое». Сейчас как раз время жатвы.
«Урожай сформировался хороший. Отличительная карточка Заволжья: зерно всегда качественное, но условия уборки – с каждым дождичком «число падения» падает», – рассказывает руководитель сельхозпредприятия «Светлое» Петр Великий.
Беда для хозяйств – в этом году отдельные партии зерна по этому показателю могут стать неликвидными, по крайней мере, на продовольственные цели уже не сгодятся. Чем выигрывает быковская мельница, так это качеством муки. Работают без добавок.
«Мы не добавляем ни белизну дополнительно, есть такие мельницы. Бывает, купишь в магазине она очень белая. Допустим, про нашу муку говорят: «Как-то желтовато». Это, наоборот, хорошо, натуральная мука. Например, если слабая мука, с ней трудно работать она плывет, «пирожок не залепишь», как говорится», – объясняет заведующая лабораторией Наталья Кулинич.
Качество зерна с заволжских полей столь высоко, что муку из него используют как улучшитель. Здесь специалисты составляют смеси по заданным заказчиком параметрам помола. Контроль до последнего этапа. Среди оборудования лаборатории – хлебопечка, чтобы видеть, как ведет себя мука в подъеме.
«Хлеб, наверное, съесть хочется». – «А мы его и съедаем, вкусно пахнет. Все заходят: «Ой, как у вас вкусно пахнет», – отвечает заведующая лабораторией Наталья Кулинич.
Большую часть своего урожая сельхозпредприятие «Светлое» в закрома уже уложило, к счастью, до дождей. Это озимые рожь и пшеница, дали по 30 центнеров с гектара.
«Желтобокости нет, стекловидность 50 %, содержание белка 16 и выше – продовольственная. С этого зерна хорошая мука получится», – отмечает руководитель сельхозпредприятия «Светлое» Петр Великий.
Следующий на очереди – ячмень.
«Чуть не вытянул влаги, мало дождей перепадало. Это еще нормально», – говорит механизатор Сергей Иванов.
В хозяйстве два комбайна, нагрузка высокая. Вот уже почти месяц Сергей Иванов с рассвета дотемна в поле, без выходных. С собой и морс со льдом – охладиться, и кофе, чтобы не заснуть. Потомственный хлебороб, уже и сыновья подтягиваются.
«Второй сын, прямо тянет его к технике, а старший – его, видишь, к сварке потянуло», – рассказывает Сергей Иванов.
Валовку в хозяйстве, которым руководит Петр Великий, ожидают больше, чем в прошлом году. В сельском хозяйстве он без малого полвека. Свое громкое имя считает обычным.
«У нас в селе это обыкновенная фамилия, у нас Петров – три штуки, я двоюродный брат и дядя», – говорит руководитель сельхозпредприятия «Светлое» Петр Великий. «И все Великие?» – «Все Великие». – «Я думаю, вы – великие труженики». – «Вообще в Заволжье работа сложная, но и народ тут закаленный».
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен