11 рецептов окрошки на любой вкус

Окрошка — это не просто салат, а настоящая кулинарная классика , которая привносит в жаркие летние дни свежесть и легкость.  Этот холодный суп завоевал сердца людей не только в России, но и далеко за её пределами. Сложно представить лето без этого замечательного блюда, которое можно встретить на столах в каждом доме.

Как, когда и где появилась окрошка?  По одному из мнений, корни окрошки уходят в далёкие времена древней Руси, когда наши предки пытались справиться с летней жарой и предлагали освежающие блюда. Само слово «окрошка» происходит от глагола «крошить», что прекрасно отражает суть этого блюда. Крошеные овощи, мясо и зелень, как раз то, что нужно для поддержания сил в знойный день.

Окрошка — это, безусловно, летняя находка для каждой хозяйки, позволяющая как удовлетворить голод, так и насладиться вкусом.

Но, кроме того, такое кушанье уютно вписывается и в праздничную атмосферу. Уж в чём-чём, а в окрошке можно проявить свою фантазию! Кто-то готовит ее на кефире, кто-то — на минералке, а кто-то и вовсе делает акцент на бульоне.

Вам может быть это интересно: Шампиньоны на мангале: просто и вкусно! 6 лучших рецептов

Окрошка классическая

Ингредиенты:

• картофель - 4-5 шт.
• яйцо - 4 шт.
• колбаса (или отварное мясо) - 300 гр.
• 2-3 свежих огурца
• редис 5-6 шт.
• пучок зелёного лука
• несколько веточек укропа
• кефир (или другая основа по вкусу) - 1 л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварить картофель и яйца. Когда всё остынет, очистить картошку и нарезать её кубиками. Яйца тоже нарезать небольшими дольками — это важно!
2. Нарезать колбасу или отварное мясо. Свежие огурцы и редиску также порезать кубиками.
3. В глубокой миске соединить все ингредиенты, добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
4. Залить всё  кефиром, приправить солью и перцем. Перемешать и охладить перед подачей.

Вам может быть это интересно: Греческий салат

Окрошка с квасом

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 2 яйца
• 200 г колбасы (можно заменить на вареное мясо)
• 1 огурец
• 4 редиски
• 100 г зеленого лука
• 100 г укропа
• 1,5 л кваса
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца в подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите.
2. Нарежьте картофель кубиками, яйца — мелкими кусочками.
3. Колбасу и огурцы нарежьте тонкими ломтиками, редиску — кружочками.
4. Все нарезанные ингредиенты сложите в большую миску, добавьте мелко нарезанные зелень и приправьте солью, перцем.
5. Залейте окрошку квасом, перемешайте и дайте настояться 15-20 минут в холодильнике.

Подавайте её в расписной тарелке на самотканой скатерти, дополните черным хлебом и квасом в кувшине.

Окрошка с кефиром

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 2 яйца
• 200 г куриного филе
• 1 спелый помидор
• 2 огурца
• 100 г зеленого лука
• 1 л кефира
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца, а куриное филе — до готовности, затем остудите и нарежьте.
2. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками: картофель, яйца, курицу, помидор и огурцы.
3. Добавьте мелко нарезанные лук и зелень, посолите и поперчите.
4. Вылейте кефир, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Не забудьте украсить подачу зеленью , чтобы все выглядело расцветающим и аппетитно.

Окрошка с минералкой

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 3 яйца
• 200 г копченой колбасы
• 2 свежих огурца
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 1 л минеральной воды
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца до готовности.
2. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
3. В большой миске смешайте картофель, яйца, колбасу и огурцы, добавьте лук и укроп.
4. Залейте минеральной водой, приправьте и хорошо перемешайте.

Эта окрошка отлично утоляет жажду в знойный день!

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 свекла
• 3 яйца (по желанию, можно заменить на маринованные грибы)
• 2 огурца
• 1 пучок редиса
• 300 г кефира
• 1 л овощного бульона
• Зелень по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:

1. Отварите картошку и свеклу, затем охладите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы и редис нарежьте тонкими ломтиками.
3. Если используете яйца, отварите их, остудите и нарежьте.
4. Все ингредиенты смешайте, добавьте кефир и овощной бульон.
5. Подсолите, поперчите и перемешайте.

Эта окрошка отлично подойдет тем, кто придерживается вегетарианской диеты.

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

• 200 г отварной рыбы (лосось или треска)
• 3 картофелины
• 2 яйца
• 1 свежий огурец
• 1 пучок укропа
• 1 л кваса
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца до готовности, затем остудите.
2. Нарежьте картофель кубиками, яйца — кусочками, рыбу — мелкими фрагментами.
3. Огурец нарежьте кружочками и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Посолите, поперчите, добавьте нарезанный укроп, залейте квасом и хорошо перемешайте.

Подавайте с ржаным хлебом, это особенно вкусно.

Окрошка с зелеными овощами

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 2 яйца
• 1 пучок зеленого горошка
• 2 небольших кабачка
• 1 пучок шпината
• 1 л кефира
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца. Остудите, затем нарежьте кубиками.
2. Кабачки натрите на терке и слегка обжарьте, чтобы они стали мягче.
3. Смелите шпинат и добавьте его к овощам.
4. Все ингредиенты смешайте с кефиром, приправьте по вкусу и подавайте.

Эта окрошка отличается легкостью и свежестью.

Окрошка с горчицей

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 200 г вареной колбасы
• 3 яйца
• 2 огурца
• 1 редиска
• 1-2 ст. ложки горчицы
• 1 л кваса
• Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца. Остудите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте колбасу, огурцы и редис.
3. Смешайте овощи с яйцами и картошкой, добавьте горчицу.
4. Залейте квасом, хорошо перемешайте и подавайте.

Горчица придаёт блюду особую остроту.

Окрошка с яблоками

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 яблоко
• 1 огурец
• 2 яйца
• 1 л кваса
• Корица по вкусу
• Укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца и картошку, остудите и нарежьте.
2. Яблоко нарежьте кубиками, добавьте его к остальным ингредиентам.
3. Огурец нарежьте и добавьте в смесь.
4. Посолите, поперчите, добавьте корицу и залейте квасом.

Нестандартный вкус окрошки с яблоками понравится многим.

Бабушкин рецепт

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 3 яйца
• 200 г мяса (говядина или свинина)
• 2 огурца
• 1 редька
• 1 пучок зелени
• 1,5 л кваса
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите картошку и яйца, остудите и нарежьте.
3. Огурцы нарежьте, редьку натрите на терке и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Залейте квасом, посолите, поперчите и дайте настояться.

Ваша окрошка станет семейной традицией, если будете готовить по этому рецепту.

Окрошка с чесноком

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 3 яйца
• 200 г колбасы
• 1 огурец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 л кваса
• Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца, нарежьте кубиками.
2. Колбасу и огурцы также нарежьте и добавьте в миску.
3. Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
4. Залейте квасом, приправьте по вкусу и перемешайте.

Этот рецепт понравится тем, кто любит пикантные блюда!

Вот такие разнообразные рецепты окрошки! Каждый из них имеет свою уникальную черту и подойдет для различных вкусов. Подавайте окрошку в красивой расписной посуде, оформленной на самотканых скатертях. Не забудьте о черном хлебе и квасе в кувшинах, чтобы сделать подачу ещё более атмосферной.

Вам может быть это интересно: Русская кухня: 20 блюд, которые стоит попробовать