Рассказываем, как сделать самый простой простому декор из шоколада. Принцип очень простой, но идея в том, что это безграничные возможности для быстрого декорирования тортов и пирожных.
1. Найдите простое изображение необходимого декора в интернете, часто помогает дописать слово SILHOUETTE.
2. Распечатайте на принтере или обведите ручкой на бумаге по экрану ноутбука/планшета.
3. Вырежьте заготовки ножницами.
4. Темперируйте любой шоколад (способ 1, способ 2).
5. Спатулой распределите очень тонким слоем на гитарной плёнке.
6. Дождитесь, что шоколад становится матовым, но ещё не застыл.
7. Положите сверху бумажный трафарет и обведите его острой зубочисткой.
8. Добавьте линии разреза, чтобы фигура лучше вышла из плёнки.
9. Накройте заготовку чем-то плоским и тяжелым, чтобы шоколад остался ровным.
10. Повторите с другими цветами шоколада.
Всё очень просто, но есть важные детали:
1. Слой шоколада 1 мм, иначе мелкие элементы и детали могут плохо вырезаться
2. Используем именно зубочистку или иглу, не лезвие ножа, чтобы «стружка» стояла вверх
3. Слоёв может быть много, они могут создавать глубину
4. Шоколадным плиткам можно придавать текстуры щётками, кисточками
5. Если есть лазерный плоттер — вы счастливчик
6. Хорошо работают вырубки разного размера (цветы и тд)
Только посмотрите на эти работы.
Вы прочитали статью в блоге магазина «Две морковки». Это удобный магазин Энди Шефа для кондитеров и HoReCa. Мы создаём ассортимент из лучших товаров для кондитеров с понятным и удобным сервисом.
В «Двух морковках» вы найдёте шоколад и какао из Бельгии и Франции, итальянские формы Silikomart, бурбонскую ваниль, сильную муку с 13,5% белка, настоящую корицу из Шри-Ланки. Купить товары можно в интернет-магазине с доставкой по всему миру и в 2 магазинах в Москве: м. Южная/Пражская и м. Савёловская.