Перестал мыть мясо перед готовкой и заморозкой. Я много лет думал, что делаю всё правильно. Пришёл с рынка, с магазина, достал мясо, промыл под холодной водой, потом положил в морозилку или начал готовить.
Но оказалось, что мыть мясо перед готовкой не только бесполезно, но и опасно. Знакомый мясник, что разделывает мясо для лоточков в мясном магазине, мне подсказал причины. Сначала я отмахнулся. Ерунда какая-то. А потом решил разобраться. И не зря. Мясо мыть перестал
То, что вы считаете заботой о себе и близких, может оказаться источником проблем. Но не спешите бросаться в крайности. Всё по порядку сейчас расскажу, попугаю, как вы любите, дорогие мои. А вы ставьте лайк и делитесь статьёй. Подписывайтесь.
Привычка сильнее здравого смысла
У нас в семье всегда мыли мясо. Мама мыла, бабушка мыла. Все были уверены, что без этого никак. Казалось бы, всё логично: смыть грязь, убрать остатки мелких костей, хоть немного избавиться от специфического запаха, если он там налип. Мясо само себя не помоет.
Эта привычка пришла из прошлого. Когда мясо продавали на развес, без упаковки, на стихийных рынках, где мухи облепляли его и неизвестно было, от какого животного вообще это мясо. Тогда да, приходилось очищать всё вручную с водой. А теперь всё изменилось.
Что говорят эксперты
Если прислушаться к специалистам, выясняется интересное. В Роскачестве прямо говорят: супермаркетовое мясо уже промывают на производстве. Обрабатывают, сортируют, упаковывают. Причём делают это по санитарным нормам, гораздо строже, чем в домашних условиях.
Если на упаковке есть капли сока или немного крови, можно аккуратно промокнуть мясо одноразовой салфеткой. Можно даже, если очень хочется, быстро обдать его холодной водой, но не в общей раковине, а отдельно в тазу, не касаясь другой еды или посуды.
А вот что делать нельзя, так это мыть мясо в раковине кухни или ванны расплёскивая во все стороны бактерии. Брызги от подмываемого мяса летят на метры. Раз и они оказались на полотенцах, зубных щетках, на столешнице, на парике, на продуктах, что рядом.
А ведь на поверхности мяса могут быть микробы и бактерии. Сальмонелла, кишечная палочка и еще куча страшных названий, а названия не самые приятные. Мыть мясо это размазывать по нему бактерии, которым вода не страшна.
А если они попадут на доску, где потом будет лежать хлеб или икра осетра, хорошего ждать не стоит.
Холодная вода бактериям не страшна. Чтобы они погибали, нужна высокая температура внутри самого куска мяса. А это значит, только термическая обработка по-настоящему безопасна и мыть мясо или курицу нет смысла, если оно не упало из рук у вас во дворе, рядом с будкой собаки.
Неважно, курица это, свинина, говядина или кенгуру – результат один. Чем больше вы льёте воды, тем выше риск того, что грязь попадёт туда, где её быть не должно.
Человек, который интенсивно мыл мясо, потом чаще сталкивался с пищевыми отравлениями. И не потому что руки грязные, а потому что бактерии распространились по кухне.
Есть еще более простая причина
Мытое перед готовкой мясо потом хуже поджаривается на сковороде. Оно становиться скорее тушеным, чем подрумяненным и с корочкой. Поэтому мыть мясо надо лишь в тех случаях, когда это необходимо.
Например, видите склизкую грязную плёнку или мясо упало. Тогда да, можно сполоснуть. Взять отдельную посуду, быстро ополоснуть, слить и протереть салфетосами или чистой тряпкой. А вы моете мясо, перед тем как убрать на хранение? Делитесь в комментариях и еще почитайте:
Спасибо за лайк и подписаться не забудьте на ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА✌️✌️✌️