По этому рецепту грибы получаются неимоверно вкусными. Из них можно приготовить самый простой салат (грибы, репчатый лук и подсолнечное не рафинированное масло), а также их можно добавить вместо мяса в салат «Оливье».
На 1 банку объёмом 1 литр:
- соль каменная - 1 столовая ложка без горки
- уксус столовый 9% - 2 столовые ложки
- сахарный песок — 2 столовые ложки
- лавровый лист
- чёрный перец горошек
- лимонная кислота - 1чайная ложка
1. Грибы хорошо моем и чистим. Для мытья можно использовать новую губку для посуды, тогда они получатся беленькими и чистенькими. Просто руками грибы так хорошо не помоешь.
2. Для маринования хорошо брать небольшие грибочки, но не всегда возможно набрать только маленькие грибы, поэтому более крупные режем на 2-3 части.
3. Далее грибы перекладываем в кастрюлю, насыпаем 1 чайную ложку без горки лимонной кислоты. Кислоту добавляем для того, чтобы грибы сохранили белый цвет.
4. Наливаем воду в кастрюлю с грибами, закрываем крышкой и отправляем на плиту вариться. Варим в течение 15 минут после закипания воды.
5. Затем грибы снимаем с плиты, процеживаем, хорошо ещё раз промываем, чтобы они не были скользкими.
6. Складываем промытые грибы опять в кастрюлю, опять заливаем водой и ставим на огонь. При этом нужно померить, сколько у вас грибов помещается в литровую банку, сколько литров воды вы налили в кастрюлю. Это нужно для того, чтобы понимать, какое количеств ингредиентов нужно будет для рассола.
7. Как только наши грибы начинают закипать, начинаем добавлять соль, сахар, уксус, горошины чёрного перца, лавровый лист. Закрываем крышкой и варим ещё 30-40 минут.
8. После этого начинаем закладывать наши грибы в банки. Для этого подойдёт небольшой половник. Банки должны быть простерилизованы и высушены заранее.
9. После того, как грибы разложили по банкам, заливаем их маринадом так, чтобы все грибы были полностью покрыты им покрыты.
10. Закручиваем банки стерильными крышками. Всё. Наши грибы готовы. Дополнительная стерилизация не требуется.
Ну и скажу ещё, что по такому рецепту можно мариновать любые грибы, в том числе и шампиньоны.
А с вами была ваша Аглая.
Всем вкусных заготовок!