Тесто:
Мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Яйцо 1 шт
Молоко 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Соль щепотка
Начинка:
Вишня 600 г
Кукурузный крахмал 35 г
Сахар 130 г
Ванильный сахар 20 г
Дополнительно (но не обязательно):
Яйцо и столовая ложка молока для смазывания пирога
Пару щепоток сахара
Приготовление:
Просеиваем муку и растираем её со сливочным маслом. Важно чтобы масло было подтаявшим, но всё ещё холодным. В отдельной ёмкости взбиваем яйцо, сахар, молоко и соль. Вливаем яичную смесь в мучную крошку и перемешиваем руками до однородности. Заворачиваем получившееся тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.
Пока тесто остывает готовим начинку.
Размораживаем вишню, сок сливаем в отдельную ёмкость. Вишнёвый сок смешиваем с крахмалом и сахаром. Вишню отправляем в сотейник вместе с получившейся смесью и готовим на среднем огне. Необходимо постоянно помешивать, поскольку по мере загустения всё может начать подгорать.
От охлаждённого теста можно отделить треть, чтобы сделать плетение сверху.
Тесто раскатываем в пласт. Для этого понадобится пекарская бумага. Между двумя слоями раскатываем тесто. Переносим тесто в форму и на дне вилкой делаем проколы. Выкладываем начинку. По желанию сверху делаем плетение, смазываем куриным яйцом с молоком и посыпаем сахаром.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
После выпекания пирогу нужно остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
Ещё больше контента в моём телеграм канале