Аппетитная жареная курица с золотистой, хрустящей корочкой и сочной мякотью – простое, но любимое блюдо во многих кухнях мира. Готовится быстро, требует минимум ингредиентов, но получается невероятно ароматной благодаря специям и правильной обжарке. Идеально подходит для семейного ужина или дружеских посиделок.
Ингредиенты
- Курица (целая или части – бедра, голени, крылья) – 1 кг
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Паприка сладкая – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – ½ ч. л.
- Соль – 1 ст. л. (или по вкусу)
- Мука или кукурузный крахмал – 3–4 ст. л. (для панировки)
- Растительное масло – 100 мл (для жарки)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка курицы
- Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Если целая – разрезать на порционные куски.
- Чеснок измельчить, смешать с солью, паприкой, черным перцем и другими специями.
- Натереть курицу полученной смесью, оставить мариноваться минимум 30 минут (лучше – 2 часа в холодильнике).
2. Панировка
- Обвалять каждый кусок в муке или крахмале (можно добавить специи в панировку для усиления вкуса).
- Стряхнуть излишки, чтобы корочка не была слишком плотной.
3. Жарка
- Разогреть масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
- Выложить курицу кожей вниз, жарить 7–10 минут до румяной корочки.
- Перевернуть, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и готовить еще 15–20 минут (в зависимости от размера кусков).
- Снять крышку, увеличить огонь и обжарить еще 2–3 минуты для максимальной хрустящей текстуры.
4. Проверка готовности
- Готовность определяют по прозрачному соку, выделяющемуся при проколе мяса у кости.
Подача
Украсить зеленью (петрушка, укроп, кинза).
Подавать горячей с:
- Картофелем фри или печеным.
- Свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата).
- Соусом (чесночным, барбекю, тартар).
Советы
- Сухая корочка: Перед жаркой обязательно просушите курицу бумажным полотенцем – это гарантирует хруст.
- Многослойный вкус: Добавьте в панировку кукурузную муку или панировочные сухари для усиления хруста.
- Менее жирный вариант: Запеките в духовке при 200°C 35–40 минут, предварительно обжарив на сковороде.
- Хруст на час: Для сохранения корочки не накрывайте курицу сразу после жарки – оставьте на решетке.