Физиология пищеварения

1. Общее понятие пищеварения

Пищеварение — процесс расщепления сложных компонентов пищи (белки, жиры, углеводы) до простых соединений, которые могут всасываться в кровь и лимфу. Происходит в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте) с участием ферментов.

2. Этапы пищеварения

1. Механическая обработка (пережёвывание, перемешивание).
2. Химическое расщепление (действие ферментов).
3. Всасывание (через стенки кишечника в кровь/лимфу).
4. Выведение (непереваренные остатки).

3. Пищеварение по отделам ЖКТ

• Ротовая полость:
  Амилаза слюны начинает расщепление углеводов (крахмал → мальтоза).
  Механическое измельчение пищи.
• Желудок:
  Пепсин (активен в кислой среде HCl) расщепляет белки.
  Липаза желудка слабо действует на жиры.
• Тонкий кишечник (основное переваривание):
  Поджелудочный сок (трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза).
  Желчь (эмульгирует жиры → облегчает действие липазы).
  Кишечные ферменты (лактаза, сахараза) завершают расщепление.
• Толстый кишечник:
  Всасывание воды, электролитов.
  Ферментация клетчатки бактериями.

4. Всасывание продуктов пищеварения

• Углеводы → глюкоза, фруктоза → в кровь.
• Белки → аминокислоты → в кровь.
• Жиры → глицерин + жирные кислоты → в лимфу (через хиломикроны).

5. Нарушения пищеварения (примеры)

• Лактазная недостаточность → непереносимость молока.
• Целиакия → непереносимость глютена (белок злаков).
• Панкреатит → дефицит ферментов поджелудочной.