Котлеты по-киевски – это изысканное блюдо, где хрустящая золотистая корочка скрывает сочное куриное филе с ароматным сливочным маслом внутри. При разрезании из котлеты вытекает аппетитное растопленное масло, создавая неповторимый вкусовой опыт. Это блюдо – прекрасный выбор для праздничного ужина или особого случая. Идеальные гарниры:
Котлеты по-киевски – это изысканное блюдо, где хрустящая золотистая корочка скрывает сочное куриное филе с ароматным сливочным маслом внутри. При разрезании из котлеты вытекает аппетитное растопленное масло, создавая неповторимый вкусовой опыт. Это блюдо – прекрасный выбор для праздничного ужина или особого случая.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Куриное филе – 4 шт. (около 600 г)
- Сливочное масло – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Для панировки:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 4 ст. л.
- Панировочные сухари – 100 г
Для жарки:
- Растительное масло – для фритюра
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка филе
- Каждое филе разрежьте вдоль, но не до конца, раскройте как книжку.
- Отбейте через пищевую пленку до толщины 0,5 см.
2. Приготовление масляной начинки
- Смешайте размягченное масло с измельченным чесноком и зеленью.
- Сформируйте 4 колбаски, заверните в пищевую пленку и охладите 30 минут.
3. Формирование котлет
- На каждое филе положите масляную колбаску.
- Плотно заверните, полностью закрывая масло.
4. Панировка
- Обваляйте каждую котлету в муке.
- Окуните во взбитые яйца.
- Обваляйте в сухарях, затем повторите яйцо и сухари.
5. Жарка
- Разогрейте масло (1,5-2 см) до 160-170°C.
- Обжаривайте котлеты 5-7 минут до золотистой корочки.
- Доведите до готовности в духовке при 180°C 10 минут.
Подача
Идеальные гарниры:
- Картофельное пюре
- Овощи на пару
- Салат из свежих овощей
Советы
- Для надежности замораживайте сформированные котлеты на 30 минут перед жаркой
- Используйте топленое масло для начинки – оно не вытечет
- Проверяйте готовность мяса кулинарным термометром (75°C внутри)