Фрикадельки в томатном соусе – это аппетитное, сытное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Нежные мясные шарики, приготовленные в насыщенном томатном соусе с пряными травами, прекрасно сочетаются с любым гарниром: пастой, картофельным пюре, гречкой или рисом. Это блюдо любят и взрослые, и дети!
Фрикадельки в томатном соусе – это аппетитное, сытное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Нежные мясные шарики, приготовленные в насыщенном томатном соусе с пряными травами, прекрасно сочетаются с любым гарниром: пастой, картофельным пюре, гречкой или рисом. Это блюдо любят и взрослые, и дети!
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный или натертый)
- Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа или панировочные сухари – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Сушеные травы (орегано, базилик) – 1 ч. л.
- Растительное масло – для обжарки
Для томатного соуса:
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку или свежие – 300 г
- Вода или бульон – 300 мл
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1–2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Пошаговый рецепт
1. Приготовление фрикаделек
- В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, манку, соль, перец и сушеные травы.
- Тщательно вымесите массу до однородности и поставьте в холодильник на 15–20 минут (чтобы фрикадельки лучше держали форму).
- Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см.
2. Обжарка фрикаделек
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне.
- Обжарьте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон (3–4 минуты), затем переложите на тарелку.
3. Приготовление томатного соуса
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
- Добавьте чеснок, томатную пасту и помидоры (если свежие – предварительно очистите от кожицы и измельчите).
- Тушите 5 минут, затем влейте воду или бульон, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь.
4. Тушение фрикаделек в соусе
- Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите 15–20 минут на малом огне.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
- Подавайте фрикадельки с пастой, картофельным пюре, рисом или гречкой.
- Украсьте веточкой петрушки и тертым сыром (по желанию).
Советы
- Для нежности добавьте в фарш 50 мл молока или кусочек белого хлеба, размоченного в воде.
- Если соус кисловат, добавьте немного сахара или сливок.
- Для пикантности можно положить в соус щепотку чили или каперсы.
- Чтобы фрикадельки не развалились, не перемешивайте их слишком часто при тушении.