Комментируя утверждение, что огурцы и помидоры нельзя есть вместе, якобы из-за «конфликта» кислотной и щелочной среды, врач-гастроэнтеролог Андрей Харитонов развеял этот популярный миф.
В беседе с KP.RU он отметил, что огурцы действительно содержат фермент аскорбиназу (аскорбатоксидазу), расщепляющую витамин С, однако активность этого фермента и его вклад в расщепление витамина невероятно низкие.
Врач объяснил, что идея о «несовместимости» продуктов по уровню кислотности является мифом, поскольку в человеческом организме и так существуют разные среды: в желудке - кислая, в кишечнике - щелочная.
Харитонов подчеркнул, что самое главное - соблюдать сбалансированный рацион, а переваривание происходит независимо от того, насколько кислый или щелочной сам продукт.