Настоящая магия вкуса — сочная говядина, пикантный лук, хрустящий перец и фасоль в объятиях душистой кинзы и грецких орехов
Больше проверенных кавказских рецептов и интересных южных маршрутов для отдыха смотрите в Телеграм-канале Отдыхаем на Кавказе https://t.me/osetintur
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- 1 банка красной фасоли – основа салата
- 250 г отварной говядины (берите вырезку или язык – они самые сочные)
- 1 красная луковица – для сладковато-острой ноты
- 1 красный болгарский перец – хруст и свежесть
- ½ острого перца – для легкого "огненного" акцента
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов – обжаренные и рубленые, для благородной текстуры
- Пучок кинзы – без нее никуда!
- Хмели-сунели, черный перец, соль
Для заправки
- 4-5 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. виноградного уксуса. Можно заменить гранатовым наршарабом (соусом)
Приготовление
-Берите нежную вырезку, отваривайте в подсоленной воде с лаврушкой и перцем горошком 1-1,5 часа.
-Остудите и нарежьте аппетитными кубиками – чтобы в каждом кусочке чувствовалась сочность.
-Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Если лук слишком острый – залейте кипятком на 2 минуты, затем промойте холодной водой. Он станет мягким и сладковатым.
-Болгарский перец нарежьте соломкой.
- Острый перец нарежьте мелко-мелко (семена удалите, если не любите жгучесть).
- Обжарьте орехи на сухой сковороде 3-4 минуты, затем порубите ножом.
- В миске смешайте: фасоль (промытую), говядину, лук, перцы, чеснок, кинзу и орехи.
- Приправьте солью, черным перцем и хмели-сунели (1-2 ч. л.).
- Взбейте оливковое масло с виноградным уксусом и полейте салат.
Идеально сочетается
С красным сухим вином
Теплым лавашом
Маринованными огурчиками – для контраста
Больше проверенных кавказских рецептов и интересных южных маршрутов для отдыха смотрите в Телеграм-канале Отдыхаем на Кавказе https://t.me/osetintur