Баклажаны по-кавказски — это традиционное блюдо, популярное в Кавказском регионе, которое славится своим насыщенным вкусом, пряными специями и аппетитной текстурой. Готовится оно легко и быстро, а результат порадует любителей острого и ароматного.
Ингредиенты
- 3 средних баклажана
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 2 помидора или 3 столовые ложки томатной пасты
- 50 мл растительного масла (лучше оливкового или подсолнечного)
- 1 чайная ложка красного молотого перца (можно больше по вкусу)
- 0,5 чайной ложки зиры (кумин)
- Щепотка кориандра (по желанию)
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Как приготовить
Подготовка баклажанов:
Вымойте баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см.
Посолите их и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Обжарьте баклажаны на разогретой с маслом с обеих сторон до золотистого цвета или запеките в духовке при 200°C около 20 минут.
Приготовление соуса:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще минуту.
Введите нарезанные помидоры или томатную пасту, специи (красный перец, зиру, кориандр), посолите по вкусу.
Тушите соус на среднем огне около 10 минут до загустения.
Собираем блюдо:
Выложите обжаренные или запеченные баклажаны в глубокую сковороду или форму для запекания.
Залейте их горячим томатным соусом.
Тушите под крышкой на слабом огне еще 10–15 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматами специй.
Подача:
Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации
Можно добавить немного острого перца чили для более яркого вкуса.
Вместо запекания баклажанов можно обжарить их на сковороде.
Это блюдо отлично сочетается с лавашом или свежими лепешками.
Итог
Баклажаны по-кавказски — это насыщенное пряное блюдо с богатым вкусом и ароматом специй. Оно отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола, а также станет отличным дополнением к мясным или овощным гарнирам.
Если хотите сделать описание более коротким или добавить что-то особенное — скажите!