Друзья, лето – время легких, полезных и сезонных рецептов. Сегодня подготовила для вас простую и оригинальную подборку летних блюд из зеленых овощей. Предлагаю вам не самые привычные решения для переработки сезонных продуктов, но однозначно легкие в повторении и очень вкусные.
Эти проверенные временем сезонные блюда точно стоит повторить этим летом, ведь в них столько яркости, пользы, красоты.
Всё просто и со вкусом, а главное быстро и сочно. Присоединяйтесь, готовьте со Смаком и будьте здоровы!
1. Хрустящие летние бутерброды с зеленью и морковью
Яркость, польза, доступность - главные эпитеты, характеризующие эту необычную овощную закуску, которую можно приготовить у себя дома буквально за полчаса. Была бы морковь, свежая зелень, сыр и…ломтики белого хлеба, а остальное - дело техники!
Хрустящие, мега-ароматные, яркие сэндвичи - что ещё нужно для полезного летнего перекуса? Только хорошее настроение и можно начинать угощаться. Готовим!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 4 порции):
50 г свежей морковной ботвы (1 крупный пучок)
20 г свежей петрушки
20 г зеленого лука
4 средних свежих моркови
100 г твердого сыра
3-4 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли или по вкусу
3-4 зубчика чеснока
Немного сливочного масла- для смазывания моркови
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
1. В основе наших хрустящих летних бутербродов будет ароматный зеленый соус из привычной свежей зелени и…ботвы моркови! Вот так необычно, но очень просто!
2. Первым делом запекаем самый яркий ингредиент закуски - свежую морковку. Сперва аккуратно острым ножом нарезаем каждую свежую морковку вдоль на тонкие слайсы толщиной не более 7 мм.
3. Теперь помещаем нарезанную морковь на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. В середине процесса слайсы моркови сверху смажем сливочным маслом и снова вернём в духовку.
4. Пока морковь запекается, работаем с ароматной зеленью. Тщательно её промываем и нарезаем крупными кусочками. Перекладываем нарезанную зелень в большую миску, сдабриваем оливковым маслом, приправляем солью. Перемешиваем зеленый салат, чтобы равномерно распределить специи.
5. Далее ароматный зеленый салат перекладываем в чашу блендера, добавляем свежий чеснок и включаем кнопку "пуск". Для получения однородной консистенции зеленой пасты интенсивно работаем блендером около 5 минут, периодически соскабливая зеленую массу со стенок и перемешивая смесь.
Если вы сторонник традиционных зеленых соусов, то вместо зеленого соуса на основе ботвы моркови вы можете использовать зеленую пасту из укропа и чеснока. С ней бутерброды будут тоже очень ароматными, а вкус более привычным.
6. Равномерно распределяем по ломтикам белого или цельнозернового хлеба (берем половину кусочков от всего кол-ва) приготовленную зеленую пасту.
7. Тем временем морковь уже запеклась, собираем вторую часть сэндвича. На второй ломтик хлеба выкладываем по ломтику сыра и запеченной моркови. Соединяем хлебные ломтики между собой, формируя ароматный летний сэндвич.
8. И сразу же отправляем готовые сэндвичи на разогретую сковороду, чуть смазанную маслом. Обжариваю закуску до золотистости, по 2-3 минутки с каждой стороны. Готово!
2. Кимчи из огурцов - пикантная овощная закуска по-корейски
Приготовить кимчи из огурцов – пикантную овощную закуску в корейском стиле - сможет каждый. Никаких экзотических ингредиентов и массы потраченного времени. Всё просто, вкусно и очень ароматно - поехали!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 6-8 порций):
6 средних огурцов
1 крупная морковь
1 средний репчатый лук
1/2 ст. л. хлопьев чили
3 средних зубчика чеснока
1 ч.л. cахара
50 мл рыбного соуса
1 ст.л. молотой паприки
Соль - для предварительного сдабривания огурцов
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Подготовим простые и доступные исходные ингредиенты: свежие огурцы, морковь, репчатый лук, чеснок и мега-ароматные специи. Ещё не забудем про терку для корейской моркови - она нам сегодня тоже пригодится.
2. Сначала срезаем кончики у всех огурцов со стороны плодоножки, затем аккуратно надрезаем подготовленные овощи крест-накрест таким образом, чтобы до противоположного конца огурца осталось порядка 1-1,5 см.
3. Щедро приправляем надрезанные огурцы солью изнутри и оставляем их мариноваться на 30 минут.
4. Тем временем берем терку для корейской моркови и энергично натираем этот яркий свежий овощ. А следом за ним нарезаем и остальные овощи: репчатый лук - тонкими полукольцами, свежий чеснок - меленько-меленько.
5. В средней миске объединяем все нарезанные овощи. Добавляем в общий состав сахар, хлопья чили, молотую паприку и рыбный соус. И всё тщательно перемешиваем. Пряная начинка для наших огурчиков готова!
Полезный совет: при желании в общий состав можно добавить ещё 2-3 пера зеленого лука, предварительно их нарезав на средние кусочки.
6. Теперь огурцы промываем от соли и начинаем фаршировать приготовленной ароматной морковной смесью.
7. И финальный штрих: ароматные фаршированные огурцы сверху присыпаем кунжутом. Всем приятного аппетита!😋
3. Быстрые и ароматные малосольные огурцы и кабачки
Друзья, если вам нравятся малосольные огурцы, то и малосольные кабачки вам будут по нраву. Свежие овощи ещё в изобилии, поэтому приготовить такое блюдо вам не составит труда и лишних вложений.
Рецепт простой и проверенный, а главное вкусный. Готовим!😋
✔️ Общее время приготовления: 30 минут + время на промалосаливание овощей (не менее 8 часов)
✔️ Выход: 2 кг приятных малосольных овощей (меньше готовить не имеет смысла!)
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1,5 кг свежих огурцов
1 кг свежих кабачков
4 ст. л. соли (не йодированной)
10 шт. душистого горошка
4-5 зонтиков укропа
3-4 зубчика чеснока
4 лавровых листа
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Если у вас в арсенале огурцы прямо с грядки - это здорово, а если они немного полежали - тоже не беда. Главное их предварительно замочить в холодной воде минимум на 1 час. Остальное - дело техники!
2. Теперь займемся кабачком. Здесь могут пригодиться даже перезревшие экземпляры. Но! Если молодые кабачки можно нарезать средними по толщине, то перезревшие - стараемся нарезать потоньше - не больше 5 мм в толщину.
3. Сперва нарезаем кабачки круглыми слайсами, счищаем кожуру и удаляем сердцевину с семенами (особенно у перезревших плодов).
Полезный совет: Если вы используете молодые кабачки, их можно просто промыть и нарезать слайсами. И на этом закончить подготовку к засолке.
Подготавливаем классические ароматные специи: душистый перец, зонтики укропа, свежий чеснок, лавровый лист и соль.
4. Тем временем огурцы "освежились" и готовы к работе: срезаем кончики с каждого плода и нарезаем их на половинки или четвертинки - по желанию. Как видите, все просто!
5. Осталось приготовить вместительную кастрюлю (у меня объёмом 3 литра) и отправить в неё нарезанные огурцы. Следом за огурцами в кастрюлю добавляем нарезанные кабачки.
Нарезаем свежий чеснок тонкими слайсами и отправляем все подготовленные ароматные специи к овощам.
6. Заливаем овощи кипятком до их полного покрытия.
Полезный совет: можно приготовить маринад заранее - в кипятке растворить соль и добавить ароматные специи. А потом залить им нарезанные овощи.
7. Оставляем овощи под гнётом: накрываем широкой тарелкой под диаметр кастрюли и ставим поверх неё любой тяжёлый предмет, который есть под руками. И оставляем малосолиться при комнатной температуре на 8 часов, в идеале - на ночь.
8. С утра ароматные малосольные овощи уже можно пробовать. В качестве самостоятельной закуски, или в качестве добавки к любимым вторым блюдам. Приятного аппетита, друзья!
4. Яичные роллы по-китайски - интересный летний завтрак для всех
Многие из нас считают, что китайская кухня - это что-то непостижимое, необычное, очень острое и трудное в воплощении. Но это совсем не так! И мы сегодня в этом убедимся.
Сегодня мы с вами приготовим оригинальные яичные роллы с листьями зеленого салата. Вместо листьев салата можно также использовать зелёный лук или другую свежую зелень. Блюдо простое и универсальное, подойдет и детям, и взрослым: достаточно отрегулировать количество соевого соуса по своему вкусу, или совсем его не добавлять.
К однозначным плюсам рецепта также относится его быстрота исполнения, доступность и неоценимая польза. Начнем!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
4 крупных куриных яйца
30 г листьев свежего салата, зеленого лука или другой свежей зелени
Соевый соус - для подачи
Соль, молотый черный перец - по вкусу, по желанию
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Первым делом как следует промываем листья свежего салата (или другой свежей зелени) и нарезаем их небольшими кусочками.
Далее работаем с куриными яйцами: аккуратно отделяем желтки от белков.
2. В средней тарелке соединяем яичные белки и нарезанный салат (или другую свежую зелень). Перемешиваем ингредиенты до полного "утопания" зелени в белковой массе.
3. И сразу отправляем приготовленную белково-салатную массу на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне буквально минутки 3-4, чтобы белки схватились. Тем временем перемешиваем яичные желтки между собой, до однородной консистенции.
4. Плотно сворачиваем белковый блинчик в рулетик с помощью кулинарной лопатки. И смещаем полученный рулетик к краю сковороды. А на свободную часть сковороды равномерно выливаем желтковую смесь. И обжариваем её до готовности, около 3-х минут.
Теперь аккуратно заворачиваем белковый рулет в желтый блинчик.
Полезный совет: Если вы готовите яичные роллы для детей, можете приправить блинчики солью и молотым перцем по вкусу, а соевый соус не добавлять. А для взрослых приправы во время готовки можно не добавлять, а просто сдобрить готовые роллы соевым соусом.
5. Готовые аппетитные яичные роллы выкладываем на сервировочную доску, нарезаем на эффектные порционные кусочки и подаем на стол. При желании яичные роллы можно сдобрить соевым соусом по вкусу. Наслаждайтесь!😋
5. Нежнейшее пюре из зеленого горошка – приятный летний гарнир для всей семьи
Всего за полчаса, с использованием жирных сливок и молока мы превратим традиционный, может даже немного скучный гарнир в необыкновенно вкусное и нежное блюдо, от которого вам просто не захочется отрываться. Оно просто тает во рту.
Такое сливочное и воздушное гороховое пюре непременно стоит приготовить для своих близких!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
800 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 средние луковицы
100 мл молока
150 мл жирных сливок
Молотый черный перец и соль - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
1. В средней кастрюле вскипятим воду и чуть ее подсолим. Добавим зеленый горошек, а потом и нарезанный небольшими кусочками репчатый лук.
2. На сильном огне доведем жидкость до кипения, затем чуть снизим огонь и проварим горошек до мягкости, в течение 10-20 минут. Время варки зависит от зрелости используемого зеленого горошка.
3. Готовый зеленый горошек откинем на дуршлаг. В кастрюлю с вареным горошком добавим жирные сливки. И тщательно разомнем все ингредиенты.
4. Подогреем молоко и постепенно добавим его к грубо размятым овощам, затем тщательно блендером пропюрируем смесь до однородной консистенции без комочков. Приправим готовое пюре молотым черным перцем и солью.
5. Готово! Вкуснейшее и нежнейшее гороховое пюре к вашим услугам. Наслаждайтесь!😋