Идеальная лазанья с магазинными листами: как сделать, чтобы она не превратилась в кашу

Вы купили сухие листы для лазаньи, но боитесь, что получится слоёная каша? Вот проверенный рецепт, который работает даже с самыми дешёвыми листами.

Что нужно (на форму 25×20 см)

Основа:
✔ Листы для лазаньи (сухие) — 12-14 шт.
✔ Фарш (говядина+свинина) — 500 г
✔ Томатный соус (пассата/пюре) — 500 мл
✔ Лук — 1 шт.
✔ Чеснок — 3 зубчика

Бешамель:
✔ Молоко — 600 мл
✔ Мука — 50 г
✔ Сливочное масло — 50 г
✔ Мускатный орех — ¼ ч.л.

Слои:
✔ Твёрдый сыр (пармезан/чеддер) — 200 г
✔ Моцарелла — 150 г

Пошаговый рецепт

1. Соус болоньезе (готовится 20 мин)

1. Обжарить лук и чеснок до прозрачности
2. Добавить фарш, разбивая комки
3. Влить томатный соус, тушить 15 мин
4. Посолить/поперчить

Секрет: Добавьте 1 ч.л. сахара — уберёт кислоту томатов

2. Бешамель (10 мин)

1. Растопить масло, всыпать муку
2. Постепенно влить молоко, помешивая
3. Варить до густоты сметаны
4. Добавить мускатный орех

Лайфхак: Если соус комкуется — взбейте венчиком

3. Сборка (5 мин)

1. Форму смазать маслом
2. Последовательность слоёв:
   Немного бешамеля (чтоб листы не пригорели)
   Листы лазаньи (сухие!)
   Фарш
   Бешамель
   Тёртый сыр
3. Повторить 3-4 раза
4. Верхний слой: обильно сыр + кусочки моцареллы

4. Выпечка (35 мин)

1. Накрыть фольгой
2. Выпекать при 180°C 25 мин
3. Снять фольгу, допекать 10 мин до румяной корочки

3 главных секрета

1. Не варите листы! Сухие идеально пропитаются соусом
2. Достаточно жидкости — соусы должны быть достаточно жидкими
3. Дайте постоять 15 мин после духовки — так лазанья не развалится

Частые ошибки

❌ Слишком густой соус → листы не проварятся
❌ Мало сыра между слоями → будет сухо
❌ Сразу режут горячую → "сползает"