1. Подготовка перцев: 2. Подготовка начинки: 3. Фаршировка перцев : 4. Тушение: 5. Подача: Соус: Для более насыщенного вкуса соуса, обжарьте немного томатной пасты перед добавлением томатной пассаты. Можно также добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Овощи: Вы можете добавить в начинку другие овощи, такие как кабачки, баклажаны или болгарский перец, нарезанные мелким кубиком. Крупы: Вместо риса можно использовать гречку или булгур. Приправы: Экспериментируйте с разными приправами и травами, чтобы придать блюду свой уникальный вкус. Запекание: Вместо тушения, можно запечь перцы в духовке. Для этого выложите их в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C около 45-60 минут. Вегетарианский вариант: Замените фарш грибами, чечевицей или другими овощами.
Ингредиенты:
- 6-8 крупных болгарских перцев (разных цветов для красоты)
- 500 г фарша (говядина, свинина, курица или их смесь)
- 1 стакан риса (лучше круглозерного)
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 400 г томатной пассаты или измельченных помидоров в собственном соку
- 1/2 стакана сметаны (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, сушеные травы (например, базилик, орегано) - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка перцев:
- Вымойте перцы
- Аккуратно срежьте верхушку каждого перца (сохраните их!).
- Удалите семена и перегородки изнутри.
- Промойте перцы внутри и снаружи.
2. Подготовка начинки:
- Рис промойте несколько раз до чистой воды. Не варите его заранее!
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Чеснок измельчите (если используете).
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут.
- В большой миске смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, соль, перец и сушеные травы. Тщательно перемешайте
3. Фаршировка перцев :
- Наполните каждый перец начинкой, плотно, но не слишком туго, оставляя немного места сверху, так как рис увеличится в объеме при варке.
- Накройте каждый перец срезанной верхушкой (как крышкой).
4. Тушение:
- В большую кастрюлю или глубокую сковороду вылейте томатную пассату (или измельченные помидоры).
- Аккуратно выложите фаршированные перцы в кастрюлю, вертикально, плотно друг к другу.
- Добавьте воды, чтобы она покрывала перцы примерно на 2/3.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока рис в начинке не станет мягким. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа риса и фарша.
5. Подача:
- Аккуратно достаньте перцы из кастрюли.
- Подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились.
- По желанию, добавьте ложку сметаны в каждую порцию.
- Посыпьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
Соус: Для более насыщенного вкуса соуса, обжарьте немного томатной пасты перед добавлением томатной пассаты. Можно также добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
Овощи: Вы можете добавить в начинку другие овощи, такие как кабачки, баклажаны или болгарский перец, нарезанные мелким кубиком.
Крупы: Вместо риса можно использовать гречку или булгур.
Приправы: Экспериментируйте с разными приправами и травами, чтобы придать блюду свой уникальный вкус.
Запекание: Вместо тушения, можно запечь перцы в духовке. Для этого выложите их в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C около 45-60 минут.
Вегетарианский вариант: Замените фарш грибами, чечевицей или другими овощами.