Привет, мой дорогой читатель!
Пишу статью летом . На дворе у нас июль месяц , а что это значит ? Правильно 😀
На кухне уже начался парад перцев, помидоров и кабачков. Кто то выращивает на своем огороде, кто то покупает на рынке или в магазине, кому то дают родственники , друзья или соседи. Наверно всеми знакомая ситуация , да ?!😀
И если твоя мама, бабушка или соседка с третьего этажа ещё не спрашивали, “а ты лечо на зиму будешь делать?” — то они просто еще не успели 😄
А у меня для тебя есть свой, проверенный годами (и кастрюлями) рецепт . Простой и понятный, получится у всех.
Зато такой, что зимой, когда откроешь баночку, по кухне поплывёт аромат лета. И не надо будет ничего объяснять — просто разложил по тарелкам, достал кусочек хлеба — и душа довольна😇.
🍅 Что нужно (примерно на 2,5 литра готового лечо):
- Перец болгарский — 1 кг
- Помидоры (мясистые) — 1 кг
- Лук — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Можно добавить кабачок или баклажан, если завалялся где-то между кастрюлями и арбузами. Но это по желанию. Специально в магазин можно не бежать. Снимай ботинки если уже одел.😂
🧑🍳 Как готовим (шаг за шагом):
Шаг 1.
Помидоры моем и режем как угодно — всё равно будем превращать их в пюре. Можно просто натереть на крупной тёрке, а можно блендером — тут уже кому как ближе по технике.
Шаг 2.
Берём казан, кастрюлю или любую ёмкость, в которой ты уже когда-то что-то великое варил.
Заливаем туда помидорную жижу, добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь. Пусть закипает, а ты пока займись овощами.
Шаг 3.
Перец режем полосками — не мельчи, лечо должно быть щедрым! Лук — полукольцами. Морковку натираем на крупной тёрке или режем брусочками — по настроению.
Шаг 4.
Когда томатное пюре закипело — кидаем туда лук и морковку. Варим минут 10.
Добавляем болгарский перец, перемешиваем, и ещё минут 20 пусть всё тушится, покачивается и источает аромат.
Шаг 5.
В самом конце кидаем измельчённый чеснок и уксус. Перемешиваем и выключаем. В этот момент можно попробовать — если чего-то не хватает, подрегулировать соль/сахар. Но только аккуратно, чтобы «попробовать» не перешло в «съесть половину кастрюли». Бывает 😁
Шаг 6.
Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, как бабушкину заботу — и оставляем остывать.
Тааааак, по традиции подведем итоги:
Лечо — это как закатка настроения на зиму: пока солнце светит, мы прячем его в банку.😀
Про запах, от которого зимой станет тепло, даже если за окном февраль и сосулька в форме сабли.
Про тот вкус, который возвращает к простым моментам: ужин с родными, дача, зашумевший казан и разговоры ни о чём. Вроде просто , но так здорово.🔥
Сохраняй, готовь, делись. Пусть в каждой банке будет не только лечо, но и щепотка уюта.
С вами , «Кулинар без диплома», ну а пока , пока👋