Турецкая кухня славится своим богатством вкусов и разнообразием блюд, и одним из её самых уютных и традиционных символов является пилав — рис с добавками. Среди множества вариантов особенно выделяется пилав с нутом — простое, сытное и ароматное блюдо, которое любят в Турции и на всём Ближнем Востоке.
📜 История пилава с нутом
Пилав — это классика восточной кухни, имеющая древние корни, уходящие в эпоху Османской империи и даже раньше. Слово «пилав» (pilav) происходит от персидского «полов» — рис, приготовленный с мясом, овощами или бобовыми. В Турции пилав всегда был не просто гарниром, а самостоятельным блюдом, важным элементом праздников и повседневных трапез.
Пилав с нутом — особенно любим в летние месяцы, когда хочется лёгкой и питательной пищи. Нут (турецкий горох) — ценный источник белка, который вместе с рисом создаёт сбалансированное блюдо. Его использование восходит к сельским традициям, где из простых, доступных ингредиентов готовили полноценные кушанья.
🫛 Почему стоит приготовить пилав с нутом?
Это блюдо — отличное сочетание простоты и пользы. Нут богат растительным белком и клетчаткой, рис даёт энергию, а масло и специи делают вкус ярким и насыщенным. Пилав с нутом подходит для тех, кто придерживается растительной диеты, а также для всех, кто хочет познакомиться с аутентичной турецкой кухней.
📝 Классический рецепт турецкого пилава с нутом
⏰️ Время приготовления: 50 минут
🍽 Количество порций: 4
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 стакан длиннозёрного риса (лучше басмати)
- 1/2 стакана варёного нута (можно использовать консервированный)
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 2 стакана горячей воды или овощного бульона
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Немного свежей зелени (петрушка, укроп) для подачи
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовка риса и нута:
- Рис тщательно промойте в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает пилав рассыпчатым.
- Нут предварительно замочите на ночь и сварите до мягкости, если используете сухой.
- Консервированный нут просто промойте.
Обжарка лука и нута:
- Мелко нарежьте лук.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности и лёгкой золотистости.
- Затем добавьте нут и слегка обжарьте, чтобы он пропитался ароматами масла.
Обжарка риса:
- Добавьте промытый рис в кастрюлю, аккуратно перемешайте с луком и нутом.
- Обжаривайте пару минут на среднем огне, пока рис слегка не станет прозрачным.
Варка пилава:
- Залейте горячей водой или бульоном, добавьте соль и перец.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.
- Снимите кастрюлю с огня, оставьте под крышкой ещё на 10 минут — так рис «дойдет» и станет более ароматным.
🍲 ПОДАЧА:
Перед подачей аккуратно взбейте вилкой и украсьте свежей зеленью.
💡 Советы для идеального пилава с нутом
- Чтобы рис получился рассыпчатым, не перемешивайте его во время варки.
- Используйте качественный бульон — он придаст глубину вкуса.
- Если любите острое, добавьте щепотку красного перца или паприки.
- Подавайте с йогуртом или салатом из свежих овощей — так блюдо станет ещё более освежающим.
Пилав с нутом — это не просто еда, а часть культурного наследия, которое переносит вас в тёплую атмосферу турецких домиков и ярких рынков. Приготовить его легко, а наслаждение от блюда остаётся надолго. Попробуйте, и этот ароматный, рассыпчатый рис с нутом станет вашим любимым летним блюдом ❤️.
🔖 Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты с историей!
❣️ Сохраните статью, чтобы готовить пилав с нутом снова и снова.