Скажите честно, когда вы последний раз заказывали в баре джин в чистом виде? Скорее всего, вам подавали джин-тоник. Пропорции в разных рецептах могут чуть отличаться, но суть не меняется — союз крепкого алкоголя и «тонизирующей воды» делает это простой и понятный микс одним из самых популярных алкогольных коктейлей. Это не значит, что ингредиенты смешиваются на глазок. У напитка есть свой стиль, культура потребления и история.
В начале славных дел
Во времена Ост-Индской кампании британским офицерам пришлось сражаться с грозным врагом — малярией. У англичан не было иммунитета к тропическим инфекциям, и болезнь косила личный состав напропалую.
Спасительный рецепт подсмотрели у аборигенов, которые лечились смесью толченой коры хинного дерева с обычной водой. «Микстура» была очень горькой, глотать такое в приступе лихорадки было сложно. Для улучшения вкуса попробовали добавить сахар с лимоном — помогло, но не сильно. Наконец кто-то предложил перебить горечь джином: чудо-лекарство было найдено. Плюс ко всему смесь хорошо бодрила. Примерно так появился джин-тоник. Напиток пошел на ура — еще и потому, что состояние подшофе всегда можно было объяснить профилактикой малярии.
От лекарства к коктейлю
По окончании завоевательных походов британцы даже не думали отказываться от столь полезного изобретения. Сам Уинстон Черчилль заметил, что tonic water «спас больше жизней и умов англичан, чем все врачи империи». Впрочем, о лекарственных свойствах скоро забыли. Напиток прочно вошел в барную культуру.
Еще один факт: вплоть до середины XIX века употребление неразбавленной «можжевелового водки» считалось одной из самых гнусных привычек, недостойных джентльмена. Отчасти смыть позорное клеймо помогли коктейли. Называть содержимое бокала «джин-тоником» было куда более стильно и приятно, чем разбавленным женевером.
Джин-тоник: вкус
Вкусовой профиль напитка зависит от алкогольного компонента. Так, сладковатый, пряный «Старый Том» будет доминировать в коктейлях, с чем его ни смешай, а шотландский Greenall's Original, как большинство сухих стилей, проявляет более уживчивый характер и не теснит другие вкусы. Его можно смешивать с лимонным тоником или даже с апельсиновым Аперо. А если взять брусничный Джинстер Фоксберри Инфьюзд, коктейль порадует ярким ягодным ароматом.
В тандеме с нейтральным тоником напиток сохранит взрывной и непредсказуемый характер дистиллята, будет отличаться пикантной горчинкой с умеренно резкими спиртовыми нотами. Коктейль со льдом и лимоном прекрасно освежает, помогает взбодриться, пьется легко и помногу.
Джин-тоник: состав
В базовой версии легендарного микса всего 3 ингредиента: крепкий алкоголь, собственно тоник и лед. Долька лимона, лайм, веточки розмарина добавляются по вкусу. В летнем варианте лимон иногда заменяют долькой огурца.
Если сам джин — это крепкий напиток с ароматической основой из ягод можжевельника , то откуда берется тоник? Вручную толочь хинную кору в ступке никто не станет. На смену «волшебному порошку» пришла сильногазированная вода с горьковато-сладким вкусом, добавлением хинина и ароматизаторами.
Сколько джина в Джин-тонике
Хороший вопрос. Это зависит от того, миксуете ли вы коктейль на кухне, заказываете в баре или покупаете в магазине.
Готовый напиток
Если говорить о магазинном напитке в жестяных банках, то здесь все на совести производителя. Основой служит спирт-ректификат класса Люкс, а содержание именно джина, даже если он есть в составе, на упаковке не пишут. Зато указывают крепость: 7,2 %. Также может быть добавлен ароматизатор «джин», на градусы он не влияет.
Барный вариант
В самом популярном рецепте на 3 части тоника берут 1 часть джина. Соотношение 2:1 тоже имеет место быть — в более крепкой, «зимней» версии. Естественно, чем больше алкоголя, тем крепче коктейль.
Своими руками
Вот где простор для творчества тем, кто самостоятельно смешивает джин-тоник. Процент алкоголя подбирается по рецепту либо опытным путем, по вкусу. Подолгу мудрить не надо. Пока добавляете да разбавляете, часть спирта испарится, коктейль станет безликим. Чтобы не переводить продукт, придерживайтесь барных традиций.
Этот день в календаре
Производство в промышленных масштабах было налажено только в 1958 году. Полвека спустя, в 2010 году в «питейном календаре» появился Международный день Джин-тоника. Праздник отмечается 19 октября. Готовиться можно начать хоть сейчас. Например, научиться готовить любимый барный бестселлер.
Наполните бокал кубиками льда доверху. Влейте 50 мл белого джина, сверху добавьте 150 мл тоника, аккуратно перемешайте. Украсьте дольками лайма или огурца.
Брусничное лето
Чтобы удивить гостей эксклюзивной версией коктейля, замените прозрачный джин на более яркую «базу».
Ингредиенты на 1 порцию:
- 150 мл сильногазированного тоника;
- 1 кружочек лайма;
- 180 г льда в кубиках.
Как приготовить
Всыпьте в бокал лед, влейте джин и классический тоник с тонкой горчинкой. Перемешайте соломинкой. Сверху положите ломтик лайма, украсьте ягодами брусники.
Если не гонитесь за славой миксолога, или лень заморачиваться, то в каталоге есть готовые напитки. Самое то, когда хочется без лишних хлопот взбодриться после трудового дня.
Джин тоник: калорийность
Вдруг кому-то пригодятся пресловутые КБЖУ. Энергетическая ценность готового баночного напитка: 70–75 ккал/100 г. То есть, выпив банку 0,45 л, вы получите 315 ккал. Белки и жиры на нуле, зато углеводов до 8 г/100 мл. Ну и пить приятно.
В барном и домашнем коктейле калорий обычно меньше (за счет низкого содержания сахара в исходных ингредиентах). Если следите за фигурой — смешивайте сами.
Как лучше пить и с чем подавать
- Рекомендуемая подача — при температуре 4-6 °C. Еще важно, чтобы колотый лед был ледяным, а не подтаявшим. Иначе он добавит в бокал лишнюю воду.
- Правильный бокал для коктейля — высокий прямой хайбол. Также подойдет стакан для виски.
- В гастрономическом сопровождении нет необходимости. Джин-тоник хорош сам по себе, как аперитив и дижестив.
- Если хочется закусить, лучшую пару напитку составят морепродукты и летние овощи, особенно огурец.
- Новые вкусовые ноты можно получить, используя разные виды джина. Попробуйте добавить биттер, немного фруктового сока для цвета или имбирного эля для пряности.
Осталось купить джин. При заказе на сайте сможете забрать напиток через полчаса в магазине АМ.