Основные ингредиенты:
- Свиные рёбрышки — 1,5 кг
- Репчатый лук — 3-4 крупные луковицы
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 3 ст.л.
Для маринада:
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Мёд — 2 ст.л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка рёбрышек
Первым делом тщательно промойте рёбрышки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишнюю плёнку с внутренней стороны — это сделает мясо более нежным.
Разрежьте рёбра между косточками на порционные кусочки. Каждый кусочек должен содержать одну косточку — так удобнее есть и равномернее прожаривается.
Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте соевый соус с мёдом до однородности. Добавьте горчицу, паприку, чёрный перец и соль. Тщательно перемешайте — маринад должен быть однородным, без комочков.
Выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока прямо в маринад. Чеснок даст насыщенный аромат и пикантность.
Маринование
Поместите рёбрышки в маринад и хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Секрет от шеф-повара: Переворачивайте мясо каждый час — так маринад проникнет глубже в волокна.
Жарка на гриле — главный этап!
Подготовка гриля
Разожгите угли или нагрейте газовый гриль до средней температуры. Решётку смажьте растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.
Первый этап жарки
Выложите замаринованные рёбрышки на решётку. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Не переворачивайте слишком часто — дайте образоваться аппетитной корочке.
Важно: Если появляются языки пламени, сбрызните их водой или временно переместите мясо в более прохладную зону.
Приготовление лука и чеснока
Пока рёбрышки жарятся, подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 1 см. Оставшийся чеснок нарежьте пластинками.
На сковороде или в алюминиевой форме на гриле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета — это займёт около 10-15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте чеснок.
Финальная стадия
Когда рёбрышки покроются румяной корочкой (примерно через 15-20 минут), добавьте к ним обжаренный лук с чесноком. Аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 5-10 минут.
Проверка готовности: Проткните мясо у косточки — сок должен быть прозрачным, без розовых оттенков.
Секреты идеального результата
Температурный режим: Поддерживайте стабильную среднюю температуру. Слишком сильный жар сожжёт снаружи, оставив сырым внутри.
Время приготовления: В среднем рёбрышки готовятся 25-35 минут в зависимости от толщины кусочков.
Сочность: Не прокалывайте мясо вилкой во время жарки — вытечет драгоценный сок.
Аромат: За 5 минут до готовности можно добавить веточку розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.
Подача и гарниры
Готовые рёбрышки переложите на большое блюдо, сверху выложите карамелизованный лук с чесноком.
Идеальные гарниры:
- Запечённые овощи
- Картофель в мундире
- Свежий салат из помидоров и огурцов
- Кукуруза на гриле
Соусы-компаньоны:
- Ткемали
- Аджика
- Сметанный соус с зеленью
Полезные советы
Если рёбрышки получились слишком жирными, промокните их бумажным полотенцем перед подачей. Для более диетического варианта выбирайте рёбрышки с меньшим количеством жировых прослоек.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать в духовке при 160°C.
Этот рецепт превратит любое застолье в праздник! Сочные, ароматные рёбрышки с луком и чесноком станут настоящим хитом среди ваших гостей. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!