У большинства любителей крыжовника чаще всего имеются всего две идеи по его употреблению: съесть так или сделать варенье. Но зачем же себя ограничивать такими узкими рамками? Маринованный крыжовник — яркая закуска, из крыжовника варят острые соуса на манер ткемали, подают на гарнир к запеченному мясу или птице, вписывают в небанальные салаты и так далее. Блогер и хозяйка собственной кулинарии Мария Чернопятова рассказала REGIONS, что сочиняет из крыжовника она.
Салаты из крыжовника
В летние дачные салаты очень хорошо интегрировать ягоды — они красиво смотрятся, добавляют свежести и трендового кисло-сладкого вкуса.
«Крыжовник в этом плане незаменим — он не бывает приторно сладким, приятно лопается во рту, хорошо „женится“ с заправками на базе оливкового масла и бальзамического уксуса. Просто киньте горсть ягод в ваш традиционный садат из огурца и помидоры — будет уже классно, или смешайте с куриным филе и тертым сыром», — рекомендует Мария.
Добавляет, что салат с зеленым крыжовником, салатными листьями и обжаренным до хруста беконом делается максимально просто и отлично сочетается с шашлыком — хотя может стать и полноценным ужином, если подать к нему свежего хлеба.
Маринованный крыжовник
Великолепное сопровождение к стейку и запеченному большим куском мясу — маринованный зеленый крыжовник.
«Попробуйте замариновать баночку просто крыжовника, а другую — с травами, а третью с пряностями. Важны только пропорции. На каждые 500 граммов крыжовника вместе с маринадом кладите 5–6 зубчиков чеснока, 1 маленькую луковицу, 2–3 веточки зелени, а приправ по минимуму, чтобы они не перебили нежный вкус ягод», — рассказывает кулинарка.
Конкретизирует, что на литр маринада нужно 90 мл яблочного уксуса и по полторы столовые ложки соли и сахара. Такой крыжовник можно сделать острым, добавив в каждую баночку по 1 маленькому острому красному перчику.
Ткемали из крыжовника
Настоящий ткемали делают из сливы, но почему бы не поэкспериментировать с крыжовником, тем более, что это гораздо проще, потому что не нужно выбирать косточки и длительно протирать через сито.
На кило крыжовника нужно взять 4 зубчика чеснока, по пучку мяты, укропа и петрушки. Все перемолоть на мясорубке (или измельчить блендером), добавьте перец, соль и сахар, перемешать. Разлить соус по стерилизованным бутылкам и поставить в холодильник настаиваться на сутки.
«Используйте крыжовенный ткемали так же, как обычный, подавая его к мясу, цыпленку, рыбе, молодым сырам и овощам», — советует Мария.
Ранее REGIONS рассказывал, что хрустящего приготовить из кабачка с лавашом.