Я как мама 4 детей скажу так: когда дети требуют пирожки, а ждать они не любят, то готовлю эти пирожки. Да и знаете ли, я всегда ищу способы, как облегчить нам мамам жизнь на кухне, чтобы оставалось побольше времени на семью и любимые дела. И вот сегодня я хочу поделиться с вами одной удивительной находкой, которая у меня на кухне прижилась так, что я теперь без нее никуда! Речь идет о заварном дрожжевом тесте для пирожков!
Обычно дрожжевое тесто – это же долгая история, правда? Подойди, обомни, ещё раз подойди... (я про тесто). А с этим тестом – никаких "ждунов"! Оно такое скоростное, что вы просто не поверите! Пирожки можно жарить ПРЯМО СРАЗУ, как только замесили. И получаются они такими пышными, такими мягкими, с тоненькой, аппетитно хрустящей корочкой... Просто вау!
Самое приятное, что начинка подойдет любая! Хотите сладкие пирожки с ягодами или повидлом? Пожалуйста! А может, с мясом, картошкой или капустой? Тоже идеально! Это тесто – универсал на вашей кухне.
Итак, что нам понадобится для этого теста:
– Мука пшеничная: примерно 470 г (будьте готовы, возможно, понадобится чуть больше или меньше, ведь мука везде разная!)
– Дрожжи сухие быстродействующие: 7 г (один пакетик)
– Сахар: 1 ст. л.
– Соль: 1 ч. л.
– Вода теплая: 100 мл (не горячая, чтобы дрожжи проснулись, но не сварились!)
– Вода горячая (кипяток!): 200 мл (вот тут наш секретик!)
– Масло растительное: 3 ст. л.
– Яйцо: 1 шт (можно пропустить, если не любите, но с ним тесто чуть нежнее)
Готовим чудесное тесто (мама всё покажет и расскажет!):
1. "Пробуждаем" дрожжи: В большой миске соедините теплую воду, яйцо (если используете), растительное масло и сухие дрожжи. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Пусть эта смесь немного постоит, минутки 2-3, чтобы дрожжи начали свою работу.
2. Готовим мучную основу: В другую глубокую емкость (или прямо сюда, если миска большая) просейте муку и добавьте соль. Хорошенько перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
3. Первое соединение: Влейте дрожжевую смесь в муку и начните аккуратно перемешивать лопаткой. Да, вы заметите, что мука не вся вмешивается – это абсолютно нормально, не пугайтесь! Так и должно быть.
4. "Завариваем" тесто (самый интересный момент!): А вот теперь – внимание! Влейте в эту смесь горячую воду, прямо кипяток, и очень-очень быстро всё перемешивайте лопаткой!
5. Вымешивание руками: Как только перемешали ломаткой, насколько смогли, переходите к вымешиванию руками. Тесто сначала будет сильно липнуть – это нормально! Не поддавайтесь соблазну сразу же сыпать много муки. Попробуйте сначала смазать руки растительным маслом и продолжать вымешивать. С каждым движением тесто будет становиться всё эластичнее и перестанет так сильно липнуть к рукам.
И вот он – момент истины!
Вы не поверите! Наше тесто готово! Да, вот так быстро, без долгих ожиданий и подъемов! Можно сразу же приступать к лепке пирожков! Пока вы будете формировать заготовки, тесто будет "подниматься на глазах" и становиться еще пышнее. Это просто магия!
Как я уже и говорила, начинка может быть любая. У меня сегодня стандартная с картофелем. Масло нагреваю на сковороде и обжариваю до румяной корочки.
Ну что, мои дорогие? Пробовали ли вы когда-нибудь готовить пирожки из такого удивительного теста? Делитесь своими впечатлениями и секретами в комментариях! Я очень жду!
С любовью и лучшими пожеланиями,
Ваша Мама на кухне ♥️