Если вы ищете торт, который покорит с первого взгляда и с первой ложки — это он.
«Красный бархат» от «Хани Пай» — не просто десерт. Это целый роман во вкусе: насыщенные шоколадные коржи с ноткой какао, идеальный баланс влажности и лёгкий сливочный крем-чиз. Всё — с изысканным визуалом, достойным витрины лучших кафе Нью-Йорка.
Сегодня делимся адаптированным рецептом, который приблизит вас к нашему фирменному вкусу.
✨ Что делает «Красный бархат» от «Хани Пай» особенным?
Бархатистые коржи на натуральном какао, с лёгкой кислинкой.
Плотный, но воздушный крем-чиз, приготовленный из настоящих сливок и качественного сыра.
Идеальный цвет — не «ядовито красный», а глубокий винно-гранатовый оттенок, который выглядит натурально и аппетитно.
Никакой сухости: мы используем технику двойной пропитки.
Оформление — всегда с вниманием к деталям: ягоды, кремовые капли, лепестки.
🍰 Рецепт торта «Красный бархат» (почти как в «Хани Пай»)
Ингредиенты (на торт Ø18 см, 3–4 коржа):
Для коржей:
Мука — 250 г
Какао-порошок (натуральный, без сахара) — 20 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Яйца — 2 шт.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 150 мл
Кефир или пахта — 240 мл
Красный гелевый краситель — по желанию (мы используем натуральный гранатовый сок)
Ваниль — по вкусу
Уксус (яблочный или столовый) — 1 ч. л. (для активации соды)
Для крема:
Сливки 33% — 250 мл (очень холодные!)
Крем-чиз — 400 г
Сахарная пудра — 80–100 г
Ваниль — по вкусу
🔪 Приготовление:
Шаг 1: Коржи
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Влейте масло, кефир, ваниль, добавьте краситель — перемешайте.
Отдельно просейте муку, какао, разрыхлитель, соду, соль.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, добавьте уксус в самом конце.
Вылейте тесто в формы (делите на 2–3 формы или пеките поочерёдно).
Выпекайте при 170°C около 25–30 минут. Проверьте зубочисткой.
💡 Секрет от «Хани Пай»: после остывания заворачиваем коржи в плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа — они станут ещё более влажными и насыщенными.
Шаг 2: Крем
Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте крем-чиз с пудрой и ванилью.
Соедините обе массы аккуратно лопаткой. Крем должен быть плотным, но нежным.
Шаг 3: Сборка
Каждый корж при желании можно пропитать (слабым сиропом или натуральным соком).
Промажьте кремом, собирая торт.
Верх и бока выровняйте кремом или оформите в «голом» стиле.
Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 4: Украшение
Ягоды, лепестки цветов, красные крошки, капли ганаша — проявите фантазию.
💡 В «Хани Пай» мы часто декорируем «Красный бархат» кремовыми рюшами и живыми цветами.
🌹 Итог
«Красный бархат» от «Хани Пай» — это классика, которую хочется пробовать снова и снова. Сложный, многослойный, глубокий — как хорошее вино. Хотите попробовать оригинал? Мы всегда рады новым заказам.
А если готовите дома — не забудьте делиться фото