В честь 30-летия радио «Серебряный Дождь» в студии прошёл марафон живых концертов. Исполнительница «Элли на маковом поле» в эфире обещала поделиться с нашими подписчиками рецептом пирога с заварным кремом и вишней под шапочкой из безе. Лайфхак: готовка получится более атмосферной под запись лайва с Викой из студии «Серебряного Дождя».
1. Делаем тесто
- 1 пачка сливочного масла
- 350 г муки
- 80 г сахара
- Щепотка соли
Соединяем масло с сахаром и щепоткой соли, затем добавляем туда муку (я вымешиваю руками). Получившуюся крошку распределяем по форме для пирога, заранее смазав её сливочным маслом и присыпав мукой (чтобы не прилипло). Накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 20-30 мин.
2. Готовим крем
- 250 мл молока
- 2 яичных желтка
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. муки
- Ванилин по вкусу
Желтки взбиваем с сахаром до белого цвета, добавляем муку и перемешиваем. Молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой к яичной массе, постоянно взбивая венчиком. Затем ставим смесь на медленный огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, накрываем вплотную пищевой пленкой и отправляем в холод.
3. Вишневая начинка
- 400 г вишни без косточек
- Стакан воды
- Сахар и ванилин по вкусу
- 1,5 ст. л. крахмала
Вишню помещаем в кастрюльку, добавляем стакан воды, чуть-чуть сахара и ванилина и доводим до кипения. Затем крахмал смешиваем с ложкой воды, добавляем в вишневую смесь и варим на медленном огне до загустения.
4. Собираем пирог
Достаем форму с тестом, выкладываем туда половину остывшего до комнатной температуры крема, на него — вишневую начинку, затем — снова крем. И отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
5. Делаем безе
- 2 яичных белка
- 180 г сахара
Белки взбиваем до пышной пены, затем по ложке добавляем сахар (важно, что не весь сахар сразу!) и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
6. Почти готово
Спустя 25 минут выпекания достаем пирог, выкладываем на него получившееся безе и отправляем в духовку еще на 10-15 минут (ориентироваться на цвет безе, оно должно подрумяниться, приобрести кремовый оттенок).
Вот такой пирог у нас получится!
Автор рецепта: Элли на маковом поле
Подписывайтесь на наш канал!