Хрустящие, ароматные, с разнообразными вкусами — чипсы давно стали любимым перекусом для миллионов людей по всему миру. Они сопровождают нас на вечеринках, в кинотеатрах, дома у телевизора. Особенно популярны бренды вроде Lay’s, которые предлагают десятки вкусов — от классического до «краба» или «сыр с луком». Но вот вопрос: а что на самом деле скрывается за этим вкусом? И правда ли чипсы — абсолютное зло, как нас пугают?
Из чего делают чипсы Lay’s?
Чипсы Lay’s производятся по довольно простой формуле. В их составе обычно указаны:
- картофель
- растительное масло (чаще всего подсолнечное, реже пальмовое или кукурузное)
- соль
- вкусовые добавки (в зависимости от вкуса — сыр, бекон, грибы и т. д.)
- усилители вкуса — глутамат натрия (E621), иногда инозинат и гуанилат натрия (E631, E627)
- ароматизаторы и красители
В классических Lay’s (без вкусовых добавок) состав минимален: картофель, масло и соль. Но flavored-версии могут содержать до 15 ингредиентов, включая синтетические.
Важно понимать: Lay’s делают не из картофельного порошка (как Pringles), а из настоящего нарезанного и обжаренного картофеля. Это плюс, но есть и минусы.
Почему чипсы считаются вредными?
- Высокая калорийность
- Порция в 100 г содержит около 500–550 ккал. Это больше, чем полноценный обед, но не насыщает надолго — через час снова хочется есть.
- Трансжиры и масло
- При жарке на высоких температурах (в фритюре) образуются вредные соединения — в том числе трансжиры и акриламид. Последний считается потенциально канцерогенным веществом, влияющим на нервную систему.
- Соль в избытке
- В одной пачке может быть 1,5–2 г соли — почти треть от суточной нормы. Постоянное переедание соли — путь к проблемам с почками и давлением.
- Глутамат натрия и ароматизаторы
- Усилители вкуса не являются ядом, как многие думают, но они усиливают аппетит и "подсаживают" на вкус продукта, вызывая переедание.
- Отсутствие полезных веществ
- При всей любви к чипсам, в них почти нет витаминов, клетчатки и микроэлементов. Это "пустые калории".
А есть ли польза?
Объективно — пользы немного. В чипсах из натурального картофеля сохраняется крахмал — источник энергии, и частично калий. Но при обжарке в масле большинство витаминов и полезных веществ теряется. Условно, чипсы можно назвать энергетическим продуктом, но никак не полезным.
Что происходит, если есть чипсы часто?
Регулярное потребление чипсов может привести к:
- набору лишнего веса
- нарушению обмена веществ
- проблемам с ЖКТ
- риску сердечно-сосудистых заболеваний
- повышению давления
Детям, людям с гипертонией, диабетом, проблемами с ЖКТ лучше избегать этого продукта.
Альтернатива и разумный подход
Если уж очень хочется чипсов — выбирайте классические без вкусовых добавок, с минимальным составом. Ешьте их не на голодный желудок и не в больших количествах. Идеально — не чаще 1–2 раз в месяц.
Можно сделать и домашние чипсы: в духовке, из картофеля или даже из свеклы, моркови, кабачков. Без масла, с щепоткой соли — и тогда это будет вкусно и почти безопасно.
Подведем итог:
Чипсы — не яд, но и не еда на каждый день. Да, Lay’s делает продукт из настоящего картофеля, и в меру он не нанесёт серьёзного вреда. Однако при регулярном употреблении чипсы действительно могут повлиять на здоровье. Поэтому лучший рецепт — это умеренность. Иногда побаловать себя можно, но превращать чипсы в привычку — точно не стоит.
Напишите в комментария , а что вы думаете об этом?