Кофе — напиток, который может быть божественно ароматным или разочаровывающе плоским. Разница часто кроется в мелочах. Давайте разберём 7 главных ошибок, которые убивают вкус вашего кофе, и научимся их избегать.
1. Неправильный помол
Что не так?
Слишком крупный помол → кофе получается слабым и водянистым.
Слишком мелкий → горечь и переэкстракция.
Как исправить?
✔ Для турки — самый мелкий (почти пудра).
✔ Для эспрессо — мелкий, но не пыль.
✔ Для френч-пресса — крупный, как морская соль.
✔ Для фильтра — средний, как песок.
Совет: Купите жерновую кофемолку — она даёт равномерный помол.
2. Не та температура воды
Что не так?
Кипяток (100°C) → «сжигает» кофе, даёт горечь.
Холодная вода (ниже 85°C) → не раскрывает вкус.
Как исправить?
✔ Идеал: 90–96°C.
✔ Нет термометра? Вскипятите чайник, подождите 2–3 минуты перед завариванием.
3. Неверные пропорции кофе и воды
Что не так?
Слишком много кофе → терпкий, горький вкус.
Слишком мало → «кофейная вода».
Как исправить?
✔ Золотая пропорция: 1:15–1:16 (1 г кофе на 15–16 мл воды).
✔ Пример: 60 г кофе на 1 литр воды.
✔ Используйте кухонные весы для точности.
4. Плохое хранение зёрен
Что не так?
Кофе в открытой пачке → теряет аромат за 2 недели.
На свету или в тепле → окисляется быстрее.
Как исправить?
✔ Герметичный непрозрачный контейнер.
✔ Храните в сухом, прохладном месте (не в холодильнике!).
✔ Покупайте малыми порциями (на 2–4 недели).
5. Грязное оборудование
Что не так?
Остатки кофейных масел → горький привкус.
Накипь в чайнике → металлический оттенок.
Как исправить?
✔ Чистите кофемолку раз в неделю (специальными таблетками).
✔ Промывайте френч-пресс и турку после каждого использования.
✔ Раз в месяц удаляйте накипь в кофемашине.
6. Неподходящая вода
Что не так?
Жёсткая вода → плоский вкус + накипь в технике.
Мягкая вода → кислинка.
Как исправить?
✔ Фильтрованная или бутилированная вода (минерализация 100–150 мг/л).
✔ Не используйте дистиллированную или кипячёную дважды.
7. Несвежий кофе
Что не так?
Зёрна через 3 месяца после обжарки → «картонный» вкус.
Молотый кофе → теряет аромат за 15 минут.
Как исправить?
✔ Покупайте свежеобжаренный кофе (смотрите дату на упаковке).
✔ Мелите прямо перед завариванием.
✔ Не берите молотый кофе впрок.
Итог: как варить идеальный кофе?
- Свежие зёрна + правильный помол.
- Температура воды 90–96°C.
- Пропорции 1:15.
- Чистое оборудование + качественная вода.
Следуйте этим правилам — и каждая чашка будет настоящим наслаждением! ☕🔥
P.S. Какой способ заваривания любите вы? Делитесь в комментариях!