На маленьком участке вырастили более десяти сортов картофеля. Какой понравился больше?!
Наш картофельник – размером меньше сотки. Картофель на нем
выращивается из года в год: уж место больно удобное – ровное, открытое и на солнышке. Место посадки, конечно, нужно менять - почва истощается. Но, пока стараемся регулярно вносить подкормки: весной в лунки - гранулированный конский или куриный навоз, минеральные удобрения,
препараты с полезными почвенными бактериями. Осенью после уборки
обязательно сеем сидераты: горчицу, фацелию или овес. В 2024 году
выращивали на участке 11 сортов картофеля, купленных на распродаже в «Агросемфонде»: каждого сорта по 2 кг.
Самое вкусное пюре
Сняли первую пробу новой картошечки в начале августа. В корзинку угодил сорт «Шарвари Пирошка», у которого красивые темно-розовые картофелины округлой формы от 80 до 140 граммов.
Ровные округлые клубни чистились легко: они были практически без «ямок-глазков», под кожицей - белая пластичная мякоть. Отварили и приготовили пюре: получилось очень вкусно, можно и масла сливочного не добавлять – настолько нежной, пышной и маслянистой оказалась картофельная масса. Содержание крахмала в этом сорте - 12 %: его рекомендуют для варки, запекания, жарки и любой другой кулинарной обработки.
«Шарвари Пирошка» считается среднеранним, созревающим в течение 65-75 дней после появления всходов. Клубни можно подкапывать и пробовать уже через 40 дней, но убирать на хранение лучше вместе с поздними сортами, так как период клубнеобразования растянут.
«Шарвари Пирошка» - столовый сорт, создан в Венгрии селекционером Иштваном Сарвари. В родословной культивара есть сорт «Сарпо Мира», устойчивый к поражению фитофторозом. «Шарвари Пирошка» относится к суперэлите. Что означает эта градация?!
О «супер-пупер» культиварах
Картофель имеет категории качества - «элиту», «суперэлиту» или «супер-суперэлиту». Они определяются по этапам размножения картофеля:
- первая ступень качественного посадочного материала – получение мини-клубней размером 1-3 см. Чтобы их вырастить без патогенов и вирусов, применяют микроклонирование. Из меристемы маточного растения
(множества быстро делящихся клеток) сначала выращивают микропобеги
картофеля, затем на гидропонике в условиях максимальной чистоты
доращивают и собирают урожай; - мини-клубни весной высаживают в поле, где снижена вероятность
заражения, особенно сосущими вредителями. Собранный урожай – это клубни первого полевого поколения (ППП); - на следующий год клубни ППП дают новый урожай – репродукцию, которую обозначают супер-суперэлитой (ССЭ);
- поколение, полученное еще через год - это суперэлита (СЭ), далее - элита (Э). Эти две категории качества имеют максимальный потенциал
урожайности.
При выращивании «второго хлеба» важно помнить, что картофель год от года не молодеет, накапливает разные «болячки», вырождается. А мы, привыкнув к любимому сорту, стараемся использовать его в качестве посевного.
Для сохранения урожайности и вкусовых характеристик сорта посадочный
материал необходимо обновлять каждые 4 – 6 лет. Лишь иногда при хорошей агротехнике, ежегодном грамотном отборе посевного материала, подходящих климатических условиях неплохой урожай дает и седьмая, и более поздняя репродукции.
«Триумф»: на юге - до двух урожаев за сезон
В описании сорта «Триумф» (элита) сказано, что с одного куста можно собрать от 25 до 50 картофелин. Когда копали, мы торопились и не считали, к сожалению. Но, кроме крупных плодов, было действительно много «гороха» - не успевших налиться картофелин. В южных районах нашей страны, где чернозем, в отличие от нашего севера Нижегородской области, «Триумф» успевает дважды дать урожай (до 400 центнеров с гектара). Клубни весом около 150 граммов - округлые, с желтой гладкой кожурой и кремовой мякотью. На рынке такая картошечка популярна у покупателей - выровненная, соломенного оттенка, плотная, но при варке рассыпчатая.
«Триумф» содержит крахмала 12-14%, что достаточно для насыщенного вкуса пюре, картофеля фри, супов и запеканок.
От вредителей – по клубням
Против колорадского жука мы обрабатываем клубни картофеля перед
посадкой. Огородникам выходного дня (таким, как мы) это удобно: опрыскал посадочный материал, подсушил, посадил – и забыл о дополнительных мерах защиты. Так работают системные препараты, которые проникают в листья
картофеля, делают их несъедобными для листоедов. В период интенсивного
фотосинтеза крона растения не страдает, а клубни в почве растут и
наливаются.
Использовали «Дракор для обработки клубней» вместо «Клубнещита». Сорта картофеля приобретались не все сразу: два последних были куплены уже в самом конце мая, когда участок был практически засажен. Мы торопились закончить посевную и не развели инсектицид. И граница между
обработанным и необработанным картофелем легко была заметна: ботву
последних рядов полосатые членистоногие практически уничтожили. Жаль, не осталось фото.
Хорошие соседи картофеля на грядке - бобы, горох и фасоль. Эти растения перерабатывают азот из воздуха, откладывают его в корневые клубеньки. Макроэлемент, попавший в почву в таком виде, становится более доступным другим культурам. Поэтому бобы из года в год сеем в первом и последнем ряду картофельного участка.
С пасленовыми бобы растут гармонично, особенно в этом году порадовал сорт «Велена»: завязал огромное количество стручков. На следующий год посеем бобы вместе с горохом в междурядьях, как советуют опытные
садоводы-огородники. «Живая» гороховая ботва будет прикрывать почву от
палящего солнца вместо мульчи.
«Сюрприз» - абсолютно розовый: и снаружи, и внутри!
Картофель «Сюрприз» (суперэлита) – симпатичный на вид: его аккуратные овальные клубни ярко-розового оттенка, при этом не только кожица, но и мякоть на срезе. Она остается розоватой даже после варки – пюре из нее получается необычного оттенка, сродни блюдам из разноцветного батата (сладкого картофеля). Вкус блюда понравился: приятный, легкий, диетический благодаря небольшому проценту крахмала (9,2-10,8).
Колер плода говорит о повышенном содержании пигментов-антоцианов. Они
помогают организму защищаться от разрушительного окислительного действия свободных радикалов, повинных в развитии серьезных заболеваний. Цветная серединка картофеля ничего искусственного в себе не несет, так как получена в результате обычной селекции - скрещивания культиваров с дикоросами.
«Сюрприз» - сорт среднего срока созревания: готов к сбору на 115-125 сутки. Вес клубней достигает 100-120 г, в одной лунке может вырасти до 15 штук картофелин, но у нас получились 7-8.
Урожайный «Метеор»
«Метеор» (суперэлита) опередил всех по количеству клубней. Ультраранний сорт, мы попробовали его одним из первых. По описанию клубни должны быть овально-округлыми и выровненными, весом от 100 до 140 г. У нас среди красивых выросло немало и «бугристых», с глубокими «глазками» картофелин. При чистке под кремовой кожурой были замечены тонкие прожилки коричневого цвета, которые приходилось срезать.
Темные точки и прожилки - это так называемая ржавая, железистая пятнистость. Представляет собой физиологическую болезнь картофеля,
возникающую из-за нарушения водоснабжения, дыхания и питания. Чаще
встречается у ранних сортов. Причины:
- жаркое засушливое лето, дефицит влаги во время формирования клубней;
- песчаный или суглинистый грунты, бедные элементами минерального питания, особенно фосфором и калием;
- избыточное накопление в растении железа и алюминия, увеличивающих активность окислительных ферментов.
Железистая пятнистость - болезнь неинфекционная, поэтому пораженные
клубни можно спокойно использовать для питания и посадки. Но пюре,
например, из картофелин с прожилками уже не такое вкусное. В пораженных клубнях снижается содержание крахмала и витамина С, появляется водянистость.
Для профилактики этого недуга нужно повышать качество грунта,
сбалансированно «кормить» растения, не допускать пересушивания почвы.
Весной вносить азотные удобрения - селитру (калиевую, натриевую, аммиачную), мочевину (карбамид), а осенью – фосфорные: суперфосфат, двойной суперфосфат, а также доломитовую муку, древесную и торфяную золу. Плюс сеять сидераты.
«Метеор» - сорт раннего срока созревания. Но его вкус вначале не совсем устоявшийся: при избыточной влажности - водянистый, при засушливой погоде - мякоть плотная, пружинистая. Несмотря на скороспелость, он хорошо хранится, и, полежав до наступления зимы, становится более сбалансированным по вкусу. То есть после уборки из него отменно получается жареная картошечка, салат и суп, а рассыпчатое, кремовое пюре – чуть позже. Можно не торопиться с выкопкой, подержать клубни в земле для «налива» крахмалистости (содержание крахмала в сорте от 12,0 до 14,9%). Тем более, сорт хоть и ранний, но ботва стоит долго, и картофель цветет, завязывает плоды, пока холода либо фитофтора его не остановят.
Как выбрать вкусный и рассыпчатый картофель
Подсказки - в описании сорта:
- «вкус отличный» или «очень хороший» - такие характеристики имеет самый вкусный картофель;
- «вкус хороший» - второе место по смаку;
- «вкус средний» - картофель, скорее, будет водянистым, невнятного вкуса.
Рассыпчатость в зависимости от количества крахмала в клубнях:
- более 25% - идеальны для приготовления пюре, блюд «в мундире», запекания (в духовке или на открытом огне);
- 14–25% - лучший вариант для жарки;
- 10–13% - не разварятся, хорошо готовить супы и салаты.
Кстати, на количество крахмала влияет качество почвы. Чем она плодороднее, тем крахмала больше.
«Маяк» - заметный: мимо не пройдешь!
Картофель «Маяк» (элита) нам очень понравился. Выровненные овальные клубни весом от 90 до 130 г - темно-вишневого цвета с белоснежной мякотью внутри. Такой контрастный переход не только делает овощ красивым, но и помогает при готовке: темную кожицу с клубня срезаешь аккуратно, чтобы как можно больше оставить мякоти. Пюре из нее получается пышное, мягкое и нежное, но с крупинками.
«Маяк» содержит высокий процент крахмала (14,5-17,5), это среднеранний сорт с вегетационным периодом в 75-85 дней. Имеет урожайность до 400 кг с сотки, а также хорошо хранится. Клубни устойчивы против вирусных болезней - морщинистой и полосатой мозаики, не поражаются раком, их не портит золотистая картофельная нематода. Посадки отлично переносят резкие перепады температур - возвратные заморозки.
Какой бывает лежкость?
В описании сорта обычно указывают, как хранится картофель. Лежкость может быть:
- отличной,
- хорошей,
- удовлетворительной.
Выбираем первые два варианта!
«Латона» - клубни как на подбор
По вкусовым качествам оценить все сорта, что мы посадили, конечно, не
получилось. Рядки с сортами у нас были подписаны, и при выкопке клубней мы их усердно фотографировали. Но потом все крупные картофелины были
ссыпаны в один ящик: отварить каждый сорт и попробовать по времени было
нереально. Огородникам выходного дня (а это мы!) всегда не хватает времени. Одно можно сказать: «Выращенная своими руками картошечка и
приготовленная в любом виде – самая вкусная, не сравнится ни с какой
покупной!»
Если любите картофель с желтой мякотью, выбирайте «Латону» (суперэлита). Это раннеспелый столовый сорт, созревающий за 65-80 дней, хорошо растет в средней полосе. Куст формирует высокий, прямостоячий с темно-зелеными листьями. Подкапывать и пробовать можно уже через 45 дней с момента посадки. Овально-округлые клубни в среднем весят около 100 г, аккуратные, как на подбор. При хорошем уходе с куста можно собрать до двух с половиной килограммов картофеля.
«Гулливер»: не весь из страны великанов, но хорош!
«Гулливер» (суперэлита), судя по названию, должен быть крупным. Наш гроздок (кучка) отличился двумя «гулливерами», остальные клубни были среднего размера, в пределах 90-100 г. На вкус и цвет товарищей нет, но мне особенно клубней-громадин и не надо: иногда они бывают с пустотами внутри.
Но на этот раз крупные плоды на разрезе продемонстрировали кремовую мякоть – плотную, крахмалистую (14,1−15,4%), сочную и без пустот. Клубни после отваривания в «мундире» держат форму, хорошо разрезаются на ломтики. Сорт «Гулливер» - раннеспелый, созревает через 60−70 суток, но пробовать можно на 50-й день вегетации. Формирует высокий куст – до 80 см, скорее всего, отсюда и название. «Гулливер» понравился: клубни красивые – овальные, чуть удлиненной формы с гладкой тонкой кожицей.
«Коломбо» – кругленький, ровненький
Картофель «Коломбо» (суперэлита) или «Коломба», если следовать написанию на латинице (Colomba). Раннеспелый сорт (60-65 дней), выведенный в Нидерландах. На юге нашей страны может дать два урожая за один сезон.
В нашей средней полосе мы собрали ровненькие «колобки» с малым количеством неглубоких глазков, которые очень удобно чистить. Клубни среднего размера от 80 до 130 г, с гладкой светло-желтой кожурой и желтой мякотью, крахмалистые (11 — 15%).
Подходят для любых блюд – супов, домашних чипсов, оладьев (драников) и салатов.
Не лазурная, но «Ривьера»
«Ривьера» (элита) – ультраранний сорт (40-80 дней), в южных районах также получают по два урожая. Можно подкапывать и пробовать через месяц после посадки. Кусты этого картофеля отличаются мощной корневой системой и успевают сформировать урожай до наступления летней засушливой погоды.
Клубни – округлые (100-180 г) с кожурой кремового оттенка и такой же мякотью, нежной, маслянистой, содержание крахмала в которой от 11,5 до
15,9%. Картофель подходит для универсального использования, но вкуснее
будет тот, что выкопан в ранние сроки.
«Королева Анна» и «Галина» - из ранних элит
Картофель «Королева Анна» (элита) созревает через 80 – 90 дней, но подкапывать уже можно, начиная с 45-го дня вегетации. Мы с удовольствием собрали ее крупные выровненные плоды (до 150 г). Цвет клубней обычный (светло-бежевый), а мякоть аппетитного желтого оттенка. Кожица тонкая, но прочная, значит, и зимой будет хорошо храниться, сами картофелины без пустот. Количество крахмала:11,5-15,9%.
Картофель «Галина» (элита): не надо путать с сортом «Гала», хотя они считаются аналогами друг друга. С куста сорта «Галина» мы насчитали 13 картофелин среднего размера, но может быть в 2 раза больше - до 25 штук! Потенциал у многоклубневого сорта раскроется, если своевременно подкармливать и организовать капельный полив, постоянно поддерживая прикорневую зону увлажненной.
Овально-округлые клубни наливаются, в среднем, до 120 г. Созревают за 70-80 дней.
Мякоть у этой картошечки насыщенно желтая, сочная, при варке не меняет цвет и не рассыпается. Вкус – отменный, для любых вариантов приготовления.
Итого
В нашем обзоре мы познакомили вас с сортами картофеля, которые вырастили на своем участке. Оценили их внешний вид, поражение болезнями, проволочником и вкус: при этом не брали во внимание урожайность, она требует более тщательных замеров.
Проволочником наш картофель не поражался, встречались редкие пятнышки
парши. Собранного нашей семье хватило до конца декабря. В следующем сезоне посадила бы сорта: «Маяк», «Сюрприз», «Шарвари пирожка» (все-таки интуитивно склоняюсь к «розовой» картошечке) и «Триумф», «Коломбо», «Латона» - с желтой и кремовой мякотью, тающей во рту, как масло. Но к раннеспелым добавила бы еще средние и поздние сорта. А какие – надо пробовать!
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/sharvari-piroshka-prygay-v-lukoshko-i-eshche-10-interesnykh-sortov-kartofelya/