Скоро наступит время сбора урожая, и мои знакомые, зная, что у меня нет огорода, уже сейчас начинают предлагать мне тыквы. Любят люди выращивать их, но есть, почему-то не любят. Всегда этот парадокс меня удивляет.
Но от тыкв я никогда не отказываюсь, потому что очень люблю тыквенную икру.
Многие готовят на зиму кабачковую икру в домашних условиях.
А я готовлю ещё и тыквенную, и она кажется мне намного вкуснее.
Пришла я к этому рецепту совершенно случайно много лет назад, когда вышла замуж за деревенского парня.
В детстве я жила в обычной квартире и никогда не имела дела ни с грядками, ни с овощами. Мои родители не держали дачи и огорода. И овощи я видела только на столе, чаще всего уже в виде пюре, супов и рагу.
И вот, однажды, муж привез от своих родителей из деревни два больших пакета. В одном были очищенны.е и нарезанные кабачки, а в другом — очищенная и нарезанная тыква. Так свекровь позаботилась и приготовила всё, чтобы я сварила тыквенное варенье и кабачковую икру.
Вы не поверите! Но я перепутала, не узнала овощи в очищенном виде. Почему-то приняла кабачки за тыкву и сварила из них варенье. А из тыквы сделала "кабачковую" икру.
Варенье из кабачков у меня оказалось абсолютно невкусным.
Но икра из тыквы была объедением!
С тех пор я часто готовлю на зиму тыквенную икру.
Ориентируюсь на рецепт классической кабачковой икры, по которому приготовила в первый раз, но чаще всего кладу всё на глаз. Как, впрочем, и многие наши хозяюшки.
Вот мой рецепт. Возможно, кому-то он пригодится:
Рецепт тыквенной (кабачковой) икры на зиму
Ингредиенты:
Очищенная тыква — 1,5 кг
лук — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
помидоры — 0,5 кг
растительное масло — 4 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.
молотый перец — по вкусу
уксус 9% — 1 ст. л.
воды — 0,5 стакана
Приготовление:
- Тыкву очистить от кожицы, удалить семена. Лук и морковь также очистить.
- Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
- Поместить измельчённые овощи в большую кастрюлю с толстым дном, добавить воду, соль, растительное масло и варить, постоянно помешивая, на небольшом огне в течение 30–35 минут с момента закипания.
- За 10 минут до окончания варки добавить перец, уксус, тщательно перемешать.
- Разложить по стерилизованным баночкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.
...
Это самый простой и быстрый способ приготовления икры как из кабачков, так и из тыквы. Единственное отличие в том, что в кабачки не нужно добавлять воду. Её там надо наоборот, выпаривать.
Приятного аппетита!