В Санкт-Петербурге стоит жара, самое время для окрошки. Обычно мы покупаем белорусский квас, но на днях, случился форсмажор. У нас отключали свет и мне было, ну совсем нечем заняться, и пришла идея замутить квас самой
Итак, приступим на 3 л воды нам понадобится:
- 80 гр ржанного ферментированного солода (у меня фирмы Пудов)
- 200 гр сахара
- 10 гр живых прессованных дрожжей
- Кипятим воду, в это время смешиваем солод и сахар. Выключаем воду, растворяем солод и сахар, хорошо перемешивая. Оставляем остужаться.
- Из общего количества смеси отлить 100 мл, в остывшую смесь добавить дрожжи и растворить их.
- Вводим смесь с дрожжами в общую кастрюлю. Хорошо перемешать.
- Далее я перелила в большую банку, натянула вместо крышки 2 слоя марли и оставила в теплом месте на 18 часов
- По истечении времени процедить, сначала через частое сито, потом через марли в несколько слоев.
- Разлить по бутылками, убрать на 1-2 дня в холодильник
Открывать очень осторожно!